事实说明，央视“3·15特别行动”报道组没说假话。近日，针对“瘦肉精”丑闻，河南展开“拉网式排查”，数据显示，“双汇”部分冷鲜肉“瘦肉精”抽检确实呈阳性。

　　这场“瘦肉精危机”给我们最大的心理不安是：双汇这么一个“大品牌”都敢于公然使用瘦肉精猪肉，那些占据着肉类市场巨大份额的“中品牌”、“小品牌”甚至“无品牌”们，能让我们放心吗？

　　尽管，漯河官方在问题刚曝光时，对来自各地的记者采取了一些“监管”措施，惹来恶评，但从河南省后续动作来看，还是比较认真的——近日，该省迅速派出4个督导组赶赴15个省辖市，以雷霆万钧的力度，查获涉嫌使用“瘦肉精”的9个养殖场和养殖户，控制涉案犯罪人员32人，其中包括一些县市畜牧局局长，“打击的决心很大”。当然，从事态发展的逻辑顺序也不难看出，起到关键因素的是央视一剑封喉的曝光、上级部门的高压督办。

　　不难看出，双汇陷入“瘦肉精门”更多只是一个小概率事件，带有极大的偶然性——若不是央视突如其来的曝光，双汇富含瘦肉精的“健美猪”肉产品依然会畅销各地。而这个“门”的偶然打开，呈给公众的不是媒体监督的胜利之喜，更多是对未监督领域食品安全状况的不可知、不可控之忧。双汇被曝光后，有兽医专家爆料称，“使用瘦肉精仍是潜规则”。在中国经济实力日益赶超发达国家之时，食品安全却成为公众心头永远的痛，成为国人幸福感提升的阿喀琉斯之踵。食品“打黑”与官场反贪一样，形成某种“指哪打哪、到此为止”的吊诡局面，实在值得深刻反思。

　　监管体制整体滞后，是食品安全问题频发的“时代语境”。一有食品问题，大家习惯性就会批评监管失职。而一个更深远的问题是：当整个食品监管网络的理念、思维、标准都还停留于计划经济时代“能吃饱”阶段，又怎奢望“放心工程”能在某一类食品上单兵独进？时代在迅猛发展，尽管监管理念也有所跟进，但食品的“人工改造与添加技术”显然魔高一丈。如果我们的监管永远只被问题推着走，而缺乏系统性预防功能，便只能永远陷于被动。

　　另一个值得警惕的原因是，一些地方政府往往把屁股歪到“当地支柱企业”的板凳上，平时姑息，出事包庇，利益驱动决定其本能反应就是替企业说话，充当企业的贴心人、救火队，为了“保驾护航”，更为逃避监管失职甚至官商勾结的罪名，不惜与公众利益为敌、与舆论监督顽抗到底。从三鹿奶粉，到海南毒豇豆，到化学火锅，莫不如是。一场场单纯的企业危机，居然第一时间便切换为一些地方政府和部门的危机，主动趟浑水，这种“自觉”与“对号入座”，已成为我们的特色，实在令人喟叹。

　　事实上，此番双汇瘦肉精排查工作，即便是在上级高压之下，河南沁阳、温县等地的监管部门仍犯了“上紧下松”的顽固毛病，抽检合格率竟高达98.8%。幸亏央视一追到底，才让当地不得不认错，并承诺“重新排查”。河南瘦肉精事件，从发现、曝光，一直到“拉网式排查”环节，都要新闻媒体来推着走，否则监管系统就要失灵，这实在是媒体不可承受之重，实为可悲！

　　某种意义上说，正是当前的食品监管体系、一些地方政府的利益错位与纵容袒护，害了我们的企业，让他们把胆量从“偷针”练到“偷金”。这才是更让公众不安的一点。