此次抽检，不合格项目主要集中在标签、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮、糖精钠、菌落总数、水分等项目上。在不合格的21个产品中，18个产品为标签项目不合格，占不合格样品的86%、3个产品的氨基酸态氮和3个产品的可溶性无盐固形物项目不合格，各占不合格样品的14%。1个产品的糖精钠、1个产品的菌落总数和1个产品的水分项目不合格，各占不合格样品的4%。

　　糖精钠是甜味剂的一种，是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。国家有严格的限量要求，企业在生产过程中可能超量使用或因为原材料中含有而带入产品中，过量摄入将会对消费者的身体健康造成一定影响。根据抽查，标称哈尔滨锦绣世纪食品有限公司生产的一个批次佳盈野山椒，糖精钠项目不合格。

　　可溶性无盐固形物、氨基酸态氮是产品发酵过程中产生的物质。这两项指标不合格其原因可能是该产品发酵不完全或产品未发酵，多为勾兑生产的调味品。发酵生产的调味品其营养价值和口感远远高于勾兑生产的调味品。标称白城市铭人居味业食品有限公司生产的一个批次狮帝酱油、标称沈阳市三合居调味品厂生产的一个批次“三合居”北京酱油，氨基酸态氮、可溶性无盐固形物项目不合格。标称辽宁省铁岭市银龙调味品厂生产的一个批次“四泉”一元豆宝酱，氨基酸态氮项目不合格。标称白城市铭人居味业食品有限公司生产的一个批次“铭人居”一品鲜酱油，可溶性无盐固形物项目不合格。

　　从不合格产品名单中还发现，标称长春市宏达土特产品加工有限公司生产的一个批次“雪春花时”蜂蜜，水分项目不合格。标称四平市铁西区哆唻咪食品厂生产的一个批次哆唻咪月饼，菌落总数项目不合格。

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