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沈阳好利来等多家知名蛋糕店称使用植物奶油
http://www.redsh.com 2010-11-16 红商网 发布稿件

  品牌观察网讯:日前,央视经济半小时报道称市面上所销售的很多用到植物奶油(又称氢化油)的食品都含有反式脂肪酸,而反式脂肪酸对人体有一系列副作用。就此,卫生部已开展“反式脂肪酸”风险监测评估。“植物奶油事件”立马引发了消费者的恐慌。

  昨日,沈阳多家知名蛋糕店表示,奶油蛋糕内都添加了植物奶油,但强调所含的反式脂肪酸的含量在安全标准范围内,而被问到“这个安全标准是多少”时,所有人开始支支吾吾,称不知道。

  沈阳市卫生局:尚未接到上级指示

  11月9日,卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作。据监测,目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右,远低于欧美国家报道的水平。

  昨日记者联系了沈阳市卫生局。一位工作人员表示,目前还没有接到上级部门的指示,植物奶油是否对身体有危害,危害程度有多大,有什么举措,还需要听从卫生部的评估结果。

  蛋糕店:添加了 是按“标准”添的

  昨日,记者在沈阳市太原街附近的一家蛋糕店看见,前来购买蛋糕的顾客很少,一走近就能闻到一阵阵扑鼻的奶油香味,蛋糕店一位工作人员介绍,店里做的蛋糕添加了植物奶油,但都是按照国家安全标准添加的。“安全标准是多少? ”记者问。“你这个问题太专业了,我也不知道。 ”这位工作人员表示,偶尔吃一次没有事,现在也没有人因吃了本店的奶油蛋糕患上心脑血管疾病的,但最近奶油蛋糕的销售量确实有所减少。

  昨日,沈阳知名的好利来蛋糕店一位负责人也表示,自家的一部分奶油蛋糕用了植物奶油,但他强调植物奶油是从美国进口的,完全符合美国的安全标准,但并未告诉记者安全标准是多少。

  在一家连锁的面包店中,记者看到很多面包的包装袋上都标着配料:“食用氢化植物油”、“棕榈油”或“植物油部分氢化”的字样。由此可见,多数甜点店都在不同程度地使用植物奶油,但均未标注反式脂肪酸的含量。

  一些糕点师告诉记者,由于植物奶油比动物奶油的价钱要便宜,口感较好,加上其保存的时间也较长,容易成形,所以很多地方都在使用。

  市民:不了解 会减少食用量

  采访中,大多市民对“植物奶油”并不了解,有些市民竟然理解为是“用植物榨取的油”。也有少数市民对植物奶油的危害有简单的认识,但认为添加少量的“植物奶油”对身体没有多大危害,对于相关食品并不拒绝,但会减少食用量。

  业内人士:国家尚未制定具体标准

  沈阳市食品协会的一位业内人士介绍,植物奶油(氢化油)的生产历史可追溯至20世纪50年代,目前已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料,2003年丹麦率先规定,市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止,此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。对于各类食品中反式脂肪酸的含量多少,目前中国还没有制定出明确的标准。“卫生部已开始评估氢化油的风险,但目前除了对婴幼儿食品使用最高值有限制外,还没有具体标准。 ”这位业内人士说,用新鲜的油脂,很少高温煎炸,多吃凉拌炖煮菜,自己在家做新鲜的饭菜,少吃各种加工食品,就能做到远离反式脂肪。

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