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而另一品牌450克的长瓶装原味冠益乳酸牛奶，虽没有健字号，但配料也大致相同：鲜牛奶、白砂糖、低聚果糖、保加利亚乳杆菌、湿热链球菌、双歧杆菌BB-12、嗜酸乳杆菌。
专家说法
常用的两种菌耐酸能力差
食品专家指出，作为生物发酵的产品，根据《食品安全法》及其实施条例的有关规定，卫生部组织制定了《可用于食品的菌种名单》，主要包括双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属。每种属分别规定了不同的种，共21种。不同的菌种、不同的技术使到各类菌的耐酸性及作用产生一定的区别，一般需要提供临床认证或相关国家认证进行判断。其中酸奶中最常使用的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌，主要用途是进行发酵产生独特的酸奶风味，而耐酸性则比较弱，能存活到达肠道的不多。
宣称所含益生菌可到达肠道并繁殖的益力多，其相关人士在接受记者采访时表示，益力多菌不同于普通酸奶常用的菌群，属于乳杆菌中的干酪乳杆菌种代田株型，是益力多集团独家开发注册的菌种，具有耐酸性强的特点，能活着到达肠道，并得到国家食品药品监督管理局认可的保健认证，具有免疫调节、肠道菌群调节的功效。
益生菌国家标准尚未出台
现在益生菌国家标准尚未出台，而含乳饮料的国家标准GB/T21732-2008只是规定了乳酸菌饮料的含菌量， 无论是未杀菌(活菌)型发酵型含乳饮料还是未杀菌(活菌)型乳酸菌饮料，乳酸菌活菌数在出厂期要求达到1X106cfu/ml，销售期即保质期前需要活菌数按产品标签标注的乳酸菌活菌数执行。
但其并未对在人体肠道是否能存活，而且存活多少有硬性规定。
何志谦告诉记者，证明一个产品的疗效是一个严谨的科学过程，要有循证医学的实验报告来证明，而循证医学要求有一定数量的实验人群参与实验，参与实验者必须在不知情的情况下接受实验，因为心理作用将影响实验结果，然后再进行随机抽样等。进行符合循证医学的实验需要极大量的资金，一般企业很难做到。
酸奶主要价值不在益生菌
中山大学另一不愿意公开姓名的营养学家指出，添加了益生菌的酸奶和传统酸奶在口感营养方面并无太大区别。传统的酸奶由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成；而添加益生菌酸奶是在前者的基础上，人工添加了双岐杆菌作为发酵菌种。目前各种产品给自己所添加的益生菌冠以各种动听的名称，其实都是这几种常用菌。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是早期人类从天然发酵奶中纯化出的两个菌种，一直用以发酵传统酸奶，而“双岐杆菌”是从婴儿肠道发现，因为有益于婴儿肠道健康而被广泛使用。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌属于乳酸菌类也是益生菌，传统的酸奶与所谓益生菌酸奶并无太大的区别。
范瑞表示，酸奶的主要营养价值其实不在乳酸菌，发酵后的牛奶中蛋白、乳糖会水解，牛奶变得容易吸收，而乳酸菌大部分在胃里就已经被消灭掉了。如果宣传所含的菌对人体有改善肠道的功能的，那就是功能菌，需要申报功能。目前大部分的酸奶厂家菌种的来源都是由专门的菌种公司提供，这些公司主要还是以提高发酵能力、改善风味为主，比较少专门做功能菌。所以说，普通酸奶的功能是有局限的，不含真正意义上的功能菌。功能菌是通过鉴定证实可以改善肠道，在酸性条件下有一定存活率的。目前大部分的酸奶产品进入人体后，人体对益生菌的吸收很少，消费者掏了益生菌的钱买了普通酸奶，其实并不划算。
中山大学另一营养学专家指出，我国益生菌乳制品或者饮料市场有些混乱，存在着夸大益生菌功能、虚假宣传误导消费者等现象。所有的医学研究都需要慎重对待，不能凭一个研究就给某个问题下定论。发酵酸奶是传统的食物，已有很长的历史。对人体而言，它是安全的。也有一些有益的作用，但其作用不宜夸大，更不能把它看成能治病的药物。
企业说法
益生菌作用因人而异
广东某乳制品企业的相关负责人向记者表示，添加了益生菌的酸奶和传统酸奶就像是汽车中的奔驰和QQ，作为交通工具在一般情况下都是开到哪都一样，只是在一些特殊情况下奔驰的优越性才显现出来。同理，如果人本身肠道的功能好，即使不摄入益生菌，肠道一样很健康。而且也并不见得添加了益生菌的酸奶经过胃液后，存活下来的益生菌比传统酸奶的多。更何况每个人的胃酸情况不一样，究竟这些益生菌能对人体起到多大的作用，这个问题没有权威解释。他表示，目前其所在的乳制品企业主要还是生产传统酸奶。 共2页 上一页 [1] [2] 蒙牛被指奶源紧张 回应:奶源供应正常 蒙牛发公告确认有意洽购现代牧业 蒙牛酸奶喝出钉子 索赔两千厂家只给两盒 达能集团被指为英国限奶推手 真正目的为涨价 蒙牛与知名机构共建第三方独立认证机构 搜索更多: 达能 蒙牛 |
