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惊蛰过后，海水由凉渐暖。作为应季海鲜的黄花鱼，肉质紧实肥美，引得不少消费者尝鲜。前不久，一则某地消费者网购黄花鱼（黄鱼）最后却收到黄色塑料袋包装的黄姑鱼的新闻登上热搜，引发众多消费者对加“滤镜”黄花鱼、刷色素黄花鱼的讨论。那么，消费者选购时应该如何正确挑选并避开“山寨”黄花鱼呢？
大小黄鱼存区别
在日常生活中，黄花鱼是北方人的叫法，在南方人们称之为黄鱼。黄花鱼是鲈形目石首鱼科黄鱼属的鱼类统称，在我国黄海、东海、南海和渤海海域都有分布，由于这类鱼的鱼头中有两颗坚硬的石头，所以又名石首鱼。
人们通常所说的黄鱼，主要指大黄鱼和小黄鱼。尽管是两个不同的品种，但形态相近，都呈金黄色，习性也相似；两者个体大小明显不同，成体大黄鱼全长一般超过40厘米，而小黄鱼只有20厘米左右。不过，“童年”时期的大黄鱼与小黄鱼体型很相似，较难区分。
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟接受《中国消费者报》记者采访时说，消费者可以从以下几个方面，分辨大黄鱼和小黄鱼。
看尾柄（即尾鳍前端至腹鳍末端）长高比。大黄鱼的尾柄较细长，长度约为高度的3倍；而小黄鱼的尾柄较短粗，长度约为高度的一半。
看背鳍到侧线间的鳞片行数。大黄鱼背鳍到侧线间有8至9行鳞片，鳞片较小；而小黄鱼背鳍到侧线间的鳞片只有5至6行，鳞片较圆大。
看头、口、眼。大黄鱼头大、口斜裂、眼睛较大，还是典型的“地包天”嘴唇，即下唇长于上唇，口闭时较圆；小黄花鱼眼睛较小，上、下唇等长，口宽上翘，口闭时较尖。
大小黄鱼虽然品种不同，但肉质都紧密细腻嫩滑，肌间刺少且营养丰富。其中，大黄鱼是我国重要养殖海产，目前市场上销售的个体一般在500克以上；小黄鱼还没有人工养殖，捕捞的小黄鱼个体均在100克以下。因为养殖成本因素，目前市面上的大黄鱼无论是野生的还是养殖的，价格普遍高于小黄鱼。
看擦刮泡巧辨别
消费者热议的加“滤镜”（即用半透明黄色包装袋包装）来仿黄花鱼的黄姑鱼，外表看起来和黄花鱼很相似，但价格通常仅为黄花鱼的一半左右。
中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员周德庆在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，黄姑鱼是一种暖水性中下层鱼，主要分布在黄海南部及东海北部外海，与大小黄鱼一样，都是鲈形目石首鱼科，但不是黄鱼属，而是黄姑鱼属，又称黄婆鸡、黄姑子。黄姑鱼在营养成分也不差，只是肉质较松、粗，不像黄鱼那样肉嫩色鲜，沿海有些地区的渔民们把它叫作“黄三儿”。
周德庆建议，消费者网购黄鱼，应选择正规电商平台上信誉度较好的商家，同时保留交易记录；线下购买黄鱼，可以通过看体色来区分。黄花鱼体背侧是灰黄色，下侧金黄色，身上没有条纹，而黄姑鱼则是全身灰黄色，体背侧有许多黑色条纹。 共2页 [1] [2] 下一页
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