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随着餐饮行业的持续创新与升级，越来越多的餐饮店成为网红打卡地，这些餐厅通过精致的外表迎合年轻消费群体打卡需求，但能否保证食材新鲜、加工合规，真正做到表里如一，让消费者在追赶潮流的同时也能安心享用美食呢？近日，北京市海淀区市场监管局邀请区消费者协会、区饮食服务行业协会走进网红餐厅开展随机查。
“您好，您是食品安全总监吗？请出示一下您的任命书。”检查现场，执法人员随机选取了网红糕点店、大型中餐厅和连锁快餐企业三种类型经营主体，对照检查清单开展检查，逐条检查了“两个责任”落实、进货查验、人员健康管理、食品加工操作、防控有害生物污染、食品添加剂管理等方面是否符合要求，并提示经营者不得向未成年人售酒，要提醒消费者按需点餐、主动打包，坚持文明用餐、杜绝浪费。
餐具清洗干净，按要求进行消毒，是确保消费者就餐安全的关键环节。执法人员现场随机拿起一个餐盘，使用ATP荧光检测仪对其表面洁净程度进行检测，检测结果显示合格。经过一上午的随机查，相关餐饮服务单位食品安全情况良好，但检查中发现，存在食品安全总监任命书未盖公章、“日管控”清单未做到与实际情况一致等问题，执法人员当即要求企业立即整改，并加强食品安全管理。
今年以来，海淀区市场监管局针对美食城、网络餐饮服务单位等餐饮业态开展多项食品安全大检查，加大对网红餐厅、高风险餐饮企业的违法行为曝光力度。截至目前，已累计检查经营主体4152家次，通过政务新媒体曝光存在食品安全问题的企业626户。同时，海淀区市场监管局坚持将“服务”走到“监管”前面，有针对性地对餐饮企业存在的短板弱项提供业务指导，以“旁观者清”的视角助力企业提高食品安全管理能力，强化餐饮企业全生命周期管理。
来源：中国消费者报 万晓东
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