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南昌讯 一杯好茶，不仅能去火润燥，还能让人提神，但怎样才算是科学饮茶？喝茶真能刮油减肥吗？近日，江西省市场监管局发布消费提示。
喝茶能刮油减肥吗？空腹喝茶，越喝越饿，喝茶能刮油减肥的说法也随之而来。茶叶中主要含有茶碱、咖啡因、茶多酚等成分。当茶汤中咖啡因达到一定浓度时，能使中枢神经更兴奋，刺激胃酸分泌、促进胃蠕动，从而加快消化过程。此外，茶水中水占比最大，水的冲刷本身就能达到解腻作用；茶中上百种复杂的香气物质，也可以去除味觉上的油腻感。在这些因素的共同作用下，人们才会有喝茶解腻、饿得快的感觉。
“不苦不涩不是茶”，据了解，茶汤入口引起的涩味主要与儿茶素有关。酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质发生反应，造成强烈的收敛感，同时刺激口腔神经末梢产生涩味。咖啡碱是造成茶汤苦味的主要成分，咖啡碱溶于水后呈现苦味。由于咖啡碱遇热易挥发，茶叶多次冲泡后咖啡碱含量会明显降低，茶会越喝越甜。此外，咖啡碱与大量的儿茶素类物质容易形成氢键络合物，这种物质会增强茶汤的鲜爽味，减轻苦味和涩味，使茶味更加醇和。
喝茶能解酒吗？解酒的关键是加速酒精代谢并排出体外，而茶水中咖啡因和茶多酚等抗氧化成分较多，它们并不能促进酒精代谢为乙醛、乙酸。酒后大量饮茶，虽可稀释体内的酒精，同时加快酒精排出，但多喝水也能起到相同的作用。实际上，喝茶解酒还不如喝水，茶碱的利尿作用会使酒精中尚未分解的乙醛过早进入肾脏，从而对肾脏造成损害。其次，酒中的乙醇对心血管刺激较大，而茶具有兴奋心脏的作用，两者共存会增强对心脏的刺激。如果茶太浓，咖啡因在体内的代谢会受到酒精影响，从而在体内积累得更多。因此，不建议通过喝茶来解酒，更不能酒后饮用浓茶。
科学饮茶才能健康养生。成年人一般每天平均饮干茶5—15克、茶水200—800毫升为宜；浓茶、霉变茶、焦味茶、过烫茶最好不要喝；孕妇、儿童、冠心病患者、神经衰弱患者等不宜饮茶。此外，补血糖浆、镇静剂、多酶片等含铁剂、酶制剂药物，尽量不要用茶水服用，防止其与茶中多酚类物质反应，影响药效。茶叶应置于低温、干燥、避光的环境下保存，并用铝箔等隔绝性能好的材料密封包装，以防串味和霉变，若长时间贮藏，建议冰箱低温冷藏。
来源：中国消费者报 熊铮 朱海
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