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国家统计局1月17日发布的最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比增长20.4%。无论是咖啡、奶茶，还是飘香的火锅、快餐，餐饮行业美食众多，行业增势喜人的原因有哪些？适应消费需求，又将呈现哪些新的发展趋势？记者进行了调查。
行业收入突破5万亿元
国家统计局最新数据显示，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年增长7.2%。其中，餐饮收入达52890亿元，同比增长20.4%。限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。
中国烹饪协会结合往年数据分析显示，2023年1—12月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，全年餐饮收入突破5.2万亿元，创历史新高。纵观2023年全年，1—2月餐饮市场复苏回暖，3月以后餐饮收入增幅始终保持两位数增长，其中二季度、四季度表现尤为亮眼，餐饮收入增幅分别达到31.7%、24.3%。
中国饭店协会认为，2023年餐饮总收入首次突破5万亿元，符合协会预期，即便对比疫情前2019年的全年餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入增长仍超过13%，表现亮眼。餐饮作为消费的重要组成部分，2023年全年增速领跑其他行业，标志着我国餐饮业复苏明显，发展信心稳固增强。记者了解到，2018年全国餐饮收入首次突破4万亿元，达到42716亿元，到2023年突破5万亿元，仅用了5年时间。
中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国消费者报》记者表示，餐饮行业是2023年整个快消品行业里恢复最快的一个赛道。整体来看，行业创新升级迭代的速度和质量都在提高，餐饮行业优胜劣汰不断提速。
香颂资本执行董事沈萌则认为，2023年餐饮行业收入增长率高是因为2022年的基数较低，而长时间的餐饮需求被压制后，在2023年出现恢复性增长。
多重因素促行业复苏
餐饮行业是最能体现烟火气的行业，虽在疫情期间遭遇困境，收入几经波动，但目前仍不断刷新产业规模与增速。“这一成绩的取得与国家政策支持、行业标准不断提升，以及餐饮企业自身的创新和转型密不可分。尤其是餐饮企业在食品安全、服务质量、品牌建设等方面的投入和改进，为消费者提供了更加安全、健康、便捷的餐饮服务，增强了消费者的消费信心和消费意愿。”中国烹饪协会会长杨柳对记者表示。
中国烹饪协会认为，2023年随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮行业的快速复苏，行业发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。
2023年餐饮市场呈现出新的特点，诸如消费者更加务实和理性，不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单，餐饮消费市场更加关注“质价比”。中国烹饪协会数据显示，2023年春节、“五一”、中秋国庆假期餐饮市场客流量增幅都高于营收增幅，餐饮消费刚需增加明显。
中国饭店协会认为，疫情后社区餐饮发展及餐饮市场下沉趋势明显，大众化餐饮成为餐饮业发展的主流方向，餐饮行业连锁化、数字化、产业化、标准化、绿色化等方面的高质量发展为餐饮“万店时代”筑起牢固的根基。 共2页 [1] [2] 下一页
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