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你最希望消除的营养误区是什么？为什么？10位美国顶级营养专家是这么说的。
20世纪40年代末发表的研究发现，高脂肪饮食与高胆固醇水平之间存在相关性，因此专家们推断，如果减少饮食中总脂肪的含量，罹患心脏病的风险就会降低。到20世纪80年代，医生、联邦卫生专家、食品行业和新闻媒体都在报道，低脂饮食对所有人都有益，尽管没有确凿的证据表明这样做可以预防心脏病或超重和肥胖等问题。
加州大学洛杉矶分校人类营养中心的医学助理教授维贾亚·苏兰普迪说，因此，对脂肪的诋毁导致许多人和食品制造商用精制碳水化合物（如白面粉和添加糖）来代替脂肪中的卡路里。(还记得SnackWell吗？)“这种做法非但没有令这个国家保持苗条，超重和肥胖的比例反而显著上升，”她说。
实际上，苏兰普迪还说，并不是所有的脂肪都是有害的。虽然某些类型的脂肪，包括饱和脂肪和反式脂肪，会增加罹患心脏病或中风等疾病的风险，但健康的脂肪——比如单不饱和脂肪（存在于橄榄油和其他植物油、鳄梨和某些坚果和种子中）和多不饱和脂肪（存在于向日葵和其他植物油、核桃、鱼和亚麻籽中）——实际上有助于降低风险。好的脂肪也有助于提供能量、产生重要的激素、支持细胞功能和帮助吸收某些营养物质。
如果你看到标有“零脂”的产品，不要想当然地认为它是健康的，苏拉普迪说。相反，优先选择成分简单且不添加糖的产品。
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