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保存：保鲜加工方法多
桑葚的保鲜保存相对较难，未做保鲜处理的桑果在常温下12—18小时即开始霉变，1—2天即变色、变味、腐烂。肖更生团队研究发现，桑葚保鲜的主要病害由其表面的毛霉、链格孢属、青霉菌等真菌性病源菌引起，目前市场上桑葚保鲜普遍采用高锰酸钾、山梨酸钾、次氯酸等化学处理法保鲜，效果非常好。
对于家庭保存桑葚，肖更生建议消费者参考以下几种方法：
保鲜保存：将采摘回来的桑葚直接置入底下垫有桑叶或软海绵的保鲜盒中，用保鲜膜密封覆盖容器口，放到冰箱的冷藏室里进行冷藏，可以减少桑葚呼吸作用出现，尽可能延长桑葚保鲜时间，尽量在1—2天食用完。
密封保存：准备一个干净的容器，把桑葚洗净后全部放进去，撒入30%至40%的白糖及少许食用盐腌制，将容器的盖子密封好，然后冷藏保存。
冷冻保存：将桑葚洗净沥干水后装入保鲜袋中，封口后置入-18℃速冻，可存放数月。
加工保存：家庭常规方法有3种，一是桑葚干，把剪掉叶柄的桑葚放到太阳底下晾晒，待大部分水分蒸发后，把果干装到保鲜袋里保存；二是做桑葚酱，把剪掉叶柄的桑葚加入适量白糖，搅拌腌制10分钟后放到锅里熬制成粘稠的果酱（先大火烧开，然后转小火慢熬），晾凉后装进玻璃瓶放入冰箱冷藏；三是自制桑葚酒，果实洗净后装入玻璃瓶中，根据口味添加适量冰糖，然后灌入酒精度较高的纯粮酒直至没过桑葚，密封后置于阴凉通风处。
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如何区分马桑果和桑葚
春季，一些地方可能会发生食用“桑葚”中毒的情况。但有些人中毒往往不是因为一次性吃了太多桑葚，而是不小心误食了外表和桑葚长得很像的马桑果。
马桑果又名毒空木、水马桑等，生长于山坡或山沟中，多见于我国南方各地，因外形酷似桑葚，被人当成桑葚误食后会导致中毒。马桑果中毒反应以神经系统症状为主，轻型患者表现为腹痛、恶心、呕吐、头晕、胸闷等症状，重型患者会出现烦躁不安、血压升高、呼吸加快、全身抽搐等症状。马桑果中毒发病较快，误食马桑果的青果15—60克即可致中毒，且目前尚无特效解毒方法。
马桑果的颜色和外形和桑葚看起来很像，但也有明显不同：一是果形和叶形不同，马桑果呈球形，叶子是对生的椭圆形或阔椭圆形。桑葚是聚花果，叶片呈卵形或宽卵形。二是果实大小不同，马桑果果小，像珍珠形状，桑葚果大，肉厚。（李建整理） 共2页 上一页 [1] [2]
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