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当天上午10点半，一位男员工正在洗土豆，洗好放在筐里备用的土豆和水池里待洗的土豆均已经不同程度发芽。随后，该男员工将洗好的土豆抠芽削皮备用。
洗好的发芽土豆
本网调查人员发现，这些发芽的土豆经过抠芽处理后被切块油炸备用。
在《餐饮服务食品安全操作规范》附录《餐饮服务预防食物中毒注意事项》中，食物中毒常见原因（五）举例，如马铃薯发芽后，幼芽及芽眼部分产生大量龙葵素，加工制作不当未能彻底去除龙葵素，或引起植物性食物中毒。
除了上述食品安全问题，在七欣天上海七宝店，卫生问题也值得关注。3月9日，本网人员备餐时注意到，鱼肉被直接放在漂着异物的水池里解冻。
【南京浦口城南茂店】
螃蟹“缺斤短两” 重量靠“蟹钳”凑
“吃螃蟹到七欣天”，一句口号喊出了七欣天的主打菜。七欣天官网页面显示，招牌海鲜菜品有波格力蟹、“澜海”大闸蟹、英伦膏蟹等。
客人点单时，波格力蟹、东海船蟹会标注重量，七欣天后厨店员根据点单的重量称蟹。既然有重量标准，客人是否得到了足量的蟹？
2023年2月26日中午，在七欣天南京浦口城南茂店，前去工作的本网调查人员被分配备餐，店员在一旁指导。当称量点单500克的东海船蟹时，店员表示“给430、440克就够了”，当重量到400克，店员提醒“再加俩腿就行”，最终出餐重量430克。
标准为500克的东海船蟹，实际出餐430克
标准为500克的东海船蟹，实际出餐440克
第二单500克的东海船蟹店员称了“450克”，同样未达标。当店员称量第三单500克的东海船蟹时，到了470克，该店员说“太多了”，顺手将大的蟹换成小的，又加了两个“蟹钳”，凑了440克出餐。
“没事，反正又不是我吃”
七欣天南京浦口城南茂店还存在卫生问题。3月3日晚，一名女店员在后厨吃东西后将残渣吐在手里，接下来的操作让人感到恶心，她直接用手擦脏盘子，并说“没事，反正又不是我吃”，随后盘子用来装米饭。此外，南京该门店还存在食材放在垃圾桶旁边等问题。
【律师说法】
食材不符合食品安全标准 违反相关法规
北京市中闻律师事务所合伙人王维维律师认为，餐馆使用发芽土豆和“隔夜蟹”等不符合食品安全标准的食材，违反了食品安全法规。根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及一些地方性法规，餐饮服务提供者有义务确保食品原料的安全、无害，否则将面临法律责任，包括警告、罚款、没收违法所得等。为了确保食品的安全性和消费者的健康，餐饮业者需要遵守国家和地区的食品安全规定，对食材和仓储方式进行严格管理。
关于商家“缺斤少两”的行为，王维维表示，这属于欺诈消费者的行为，违反了《消费者权益保护法》等相关法律法规。商家会面临警告、罚款、没收违法所得、赔偿消费者损失等处罚。
七欣天公司官网显示，自2009年江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司正式成立，截至2022年12月，在全国拥有330多家直营连锁门店，主要开设在上海、江苏、浙江、安徽等地。
对于七欣天个别门店存在的上述问题，中国质量新闻网向江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司致电并致函采访，截至发稿，未收到相关回复。
来源：中国质量新闻网 张慕晨 记者：梁明 共2页 上一页 [1] [2]
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