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此外，按照标准规定，食品必须标注4种营养素含量和参考值，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。营养成分表上的数值有两栏，第一栏是该产品的某种营养成分的含量，第二栏是对应的营养素参考值，即NRV%。
对第一栏数值，消费者可以将它与国家标准限定的指标进行比较，判断其是否符合国家标准。国家标准GB/T22699-2022《膨化食品质量通则》要求脂肪含量必须≤40.0%（不含以坚果类为原料的膨化食品）；氯化钠含量≤2.8%；水分≤7%（主要是为了提高食品易于保存的稳定性）等。
第二栏数值是营养学家根据我国居民体质情况推算出来的营养素参考值（NRV%），它是指每100克（或毫升）食品中总能量以及各种营养素占一天中人体所需的百分比，可以让我们直观地了解到自己摄入能量的多少。比如某种膨化食品蛋白质的营养素参考值（NRV%）是10%，表示吃一份这种食品等于成年人一天所需蛋白质的10%。
其次，看包装。膨化食品油脂含量较高，如保存不当，受高温和高湿度影响易变质。袋装的膨化食品会充入气体，不仅能起到隔绝空气、防止产品潮湿氧化的作用，还可以防止产品碎裂，使其保持完整外形。因此，选购时应挑选密封包装的且充气饱满、不漏气的产品；散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标，建议谨慎购买。
食用：少次少量更健康
膨化食品口味鲜美、食用方便，让人很容易一吃就停不下来。然而，很多膨化食品本身具有高糖、高油脂等特点，长期大量食用易给身体带来不良影响。薛勇提醒消费者食用时注意以下问题：
第一，打开包装时应注意闻一下产品气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。
第二，不宜长期过多食用。长期大量食用油脂和热量较高的膨化食品，易造成人体脂肪积累，出现肥胖等问题。特别是处于身体发育阶段的青少年和儿童，更要注意合理膳食、均衡营养。大量食用膨化食品，尤其是饭前大量进食极易造成饱胀感，影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障，造成营养不良。中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018）》将零食分为“可经常食用”“适当食用”“限制食用”三个推荐等级，其中膨化食品等被列入“限制食用”等级，建议每周最多吃一次。除了青少年群体，一些糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，也应谨慎选择。
第三，不宜空腹食用膨化食品。有些人习惯空腹时拿膨化食品来抵抗饥饿感。但在空肚子的情况下，有些膨化食品可能含有的铅、砷等毒素特别易被身体吸收。一般来说，造成重金属元素超标的原因有以下两种可能：一是加工使用的容器，如果在生产过程中使用铝制的工具和容器，就会在食品中引入铝元素，导致食品铝含量超标；某些包装袋由铝薄膜做成，如果存放时间过长，保护层损坏，也会造成食品中铝含量超标。二是使用含铝膨松剂也可能造成铝超标，比如作为膨松剂的明矾就是一种含铝化合物，个别企业为了追求更好的松脆口感而超量使用，从而造成铝含量超标。
来源：中国消费者报 记者 李建 共2页 上一页 [1] [2]
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