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因此，《食品添加剂使用标准》对甜蜜素的使用范围和用量要求作了明确规定，比如甜蜜素在水果罐头、果冻、冰淇淋类冷冻饮品、固体复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品（仅限调味面制品）中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类蜜饯食品中的最大用量为8.0g/kg，在熟制坚果与籽类食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。未在该标准中明确规定使用量的食品，都不得随意添加甜蜜素。
不法商家使用甜味剂来蒸馒头，主要有三个原因。一是为了节约成本，甜蜜素、糖精钠等甜味剂的甜度比普通蔗糖高出几十倍甚至几百倍，这意味着相同的成本，商家可用于制作更多的馒头；二是为了迎合大众口味，消费者普遍喜甜，略带甜味的馒头更容易受到消费者青睐；三是缺少相关知识和意识，有些商家看到别人用甜味剂改善馒头的口感销售效果不错，于是也跟着用。还有些商家对标准理解不到位，搞不清楚馒头的分类，觉得馒头和糕点差不多，糕点都能用，馒头也应该能用。
释疑：吃了有甜味剂的馒头会有危险吗
既然馒头不在允许添加甜味剂的食品之列，那么，这是否意味着吃了含甜味剂的馒头就很危险呢？
王健解释说，首先需要明确的是，甜味剂既不是“魔鬼”也不是“毒药”，在糕点果酱等食品中按照标准规定合理使用甜味剂是允许且安全的，科学合理使用甜味剂还能帮助部分人群降低糖分的摄入，促进人体的健康。
虽然过量食用合成甜味剂确实会对人体有害，但庆幸的是，很多甜味剂的“增甜”效果实在“太好”，甜到发齁的馒头肯定没人愿意吃，所以不法商家不会无所顾忌地使用。因此，如果少量食用了违规添加甜味剂的馒头，不必过于惊慌。建议关注身体状况，有不适感及时就医。
来源：中国消费者报 记者 李建 共2页 上一页 [1] [2]
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