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预制菜又成为年夜饭的关注热点。“虽然放开了，大家选择更多，但预制菜依然会在年夜饭餐桌上稳占C位。”盒马3R商品中心总经理田鑫说，围绕“拒绝雷同、拒绝平淡、拒绝被定义”三个消费需求，盒马今年用小众地方特色菜突围“年菜大战”。
餐饮企业、电商平台、商超、老字号甚至家电企业，纷纷推出预制菜，市面上商品扎堆，消费者也陷入了“选择困难症”：佛跳墙花胶鸡虽好，也不能年年吃；礼盒套装固然方便，但也希望可以随心搭配，自由组合；长辈更喜欢新鲜食材，对冷冻预制菜多少带有偏见……
预制菜也有“死忠粉”
今年春节，“在家吃年夜饭”仍是主流。盒马通过市场调研发现，有5成以上的用户会使用预制菜，在北京、上海等追求快节奏的一二线城市，预制菜的“上桌率”更高。
2022年，盒马工坊预制菜的销售额同比增长50%，仍然保持着较高的增幅。过去3年来，消费者对于预制菜从陌生到熟悉，也从被动接受变成主动选择。
“盒区房”内，越来越多的年轻人成为年夜饭的主导者，30-35岁的人群逐渐成为家庭顶梁柱。而年轻人张罗年夜饭，会考虑三点：好不好吃、好不好看、方不方便。于是，预制菜成了最佳选择。
调研数据显示，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%，有动手料理食材的乐趣，同时又能“0风险”吃上大菜硬菜；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼，或最大程度减少做菜负担和失败风险。
“越难处理的食材，其对应的预制菜接受度越高。”田鑫说，糕团/点心、大海鲜、整块大肉都是令消费者“压力山大”的品类。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 预制菜 |
