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催熟的西红柿到底能不能吃

  西红柿营养丰富,既是餐桌上一道美味的菜肴,又是营养美颜的水果。然而,物美价廉、备受欢迎的西红柿近年来被各种流言蜚语纠缠——西红柿多是被催熟的?泛青西红柿能吃吗,西红柿是否含有毒素?12月8日,江西省市场监管局专门就此发布消费提示。

  食用被催熟的西红柿安全吗?随着科学技术的发展,如今一年四季都能吃到西红柿了。然而,有些西红柿虽然外表很红,捏上去却很硬;有的切开 一看,里面的籽还是绿色的。之所以出现这种情况,主要是因为使用了催熟剂。那么,食用这种人工催熟的西红柿安全吗?

  人工催熟的目的,是加速果蔬生长和成熟。同时,果蔬待充分成熟后再采摘,也不利于长期保存和远途运输。因此,人工催熟技术在果蔬农业广泛使用,尤其是香蕉、芒果等热带水果。

  乙烯利是最常使用的催熟剂,它是一种人工合成的低毒植物生长调节剂,每日允许摄入量按体重计为0.05mg/kg体重。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)规定,西红柿中乙烯利的最高残留限量为2mg/kg,符合食品安全国家标准的西红柿,是可以放心食用的。另外,乙烯利易溶于水,食用前可采用清水浸泡冲洗的方式去除表面残留的乙烯利。

  未成熟的泛青西红柿能吃吗?未成熟的泛青的西红柿不建议食用,因为未成熟的西红柿中含有一定的龙葵碱。龙葵碱是一种有毒的甾体糖苷生物碱,摄入体内后会对肠道产生强烈的刺激性,还会对动物的神经中枢产生麻痹作用。所以,消费者食用时,最好选择红彤彤的成熟西红柿,若买到泛青的西红柿,可放置一段时间,待其变红成熟后再食用。

  此外,不要吃长黑斑、黑点的西红柿。交链孢菌生长代谢中产生的交链孢毒素,可引起西红柿长黑斑黑点。消费者食用后,可能存在致癌风险和其他健康风险。

  来源:中国消费者报 熊铮 记者 朱海

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