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“小年轻人，不要动了餐饮的‘奶酪’。”这句话，不是电视剧里狂拽酷炫的“台词”，而是出自快餐品牌的商家之口。
据媒体报道，湖北黄石消费者夏先生在外卖中疑似吃出淋巴肉。发现问题后他立即寻找商家解决，没料到解决不成反被“威胁”。在夏先生提供的录音中可以听到，一名女性店员声称：“小年轻人，不要动了餐饮的‘奶酪’，我可以陪你到底，我告诉你，这件事情如果说你跟我深究到底，我会动用公司以及动用法律的，没有关系的啊，查没有关系。”
淋巴肉到底是啥？商家为何如此心虚？
淋巴肉指的是未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吃了会让人免疫力下降，甚至感染多种人畜共患疾病。在我国正规的屠宰过程中，除了检疫外，会有一个摘三腺的过程，把甲状腺、肾上腺，还有病变的淋巴结都要摘除掉。即便如此，还是会有一些利欲熏心之徒铤而走险，赚取不义之财。
当被顾客举报疑似吃出淋巴肉时，商家不是查明事实、解决问题，而是首先想到“威胁”提出问题的人，这得有多心虚。再者说，当售出的食品出现问题，不是谁动了谁的奶酪，而是谁侵害了广大消费者的合法权益，把食品安全问题抛之脑后。
有了问题不去想办法解决，而是想办法“解决”提出问题的人。这样无良的商家，又凭什么去分餐饮这块“奶酪”！
法律是准绳。商家经营餐饮门店，严格遵守食品安全法，售卖安全可靠的食品，是最基本的要求，这才是餐饮业的基础“奶酪”。一句“如果深究到底，会动用法律”，充满了无知者无畏的戾气和恐吓。这句大话、狂话，到底暴露了谁的心虚，明眼人一看便知。
食品安全保障体系建设是一项系统工程，食品生产经营者是保障食品安全的重要一环。将自家的产品和服务做好，才能共同做大餐饮业的“奶酪”。耍横、无理辩三分，除了暴露自己的浅薄和无知，也将亲手“砸”掉属于自己的“奶酪”。
来源：中国市场监管报 北居
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