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北京8月22日电，近一段时间，预制菜成为食品行业中的热门话题。预制菜因适用于家庭、个体小规模用餐，简单便捷颇受欢迎。记者采访发现，一些餐饮企业在堂食中使用预制菜，很多消费者并不知情。使用预制菜是否应该提前告知消费者？不予告知是否损害了消费者的知情权？记者对此进行了调查。
餐厅使用预制菜 消费者并不知情
记者采访了解到，目前国内预制菜可大致分为三个品类，一是对原材料进行精细化加工，如采用净菜等，通过中央厨房配送；二是腌制产品、调料用品等半成品菜式；三是加热、炖煮即可食用的成品菜式。
据了解，目前各方争议的焦点主要集中在成品菜式，是否应该在堂食中向消费者提供成品预制菜。中国消费者协会近日发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，上半年消费者投诉总体呈上升态势，其中堂食中使用预制菜未告知等情况多次出现。
在北京市大兴区一家粤式风味餐厅，记者在点餐时询问店家是否使用了预制菜，店家答复是“现场烹制”，但几位在餐饮行业工作多年的厨师告知记者原本“需要十几分钟才能做完”的菜品，不到五分钟就端上了桌。
随后，记者随机走访几家餐厅，对于是否使用预制菜的询问，店家均语焉不详。
一些受访消费者表示，对于在就餐时吃到预制菜感到“不爽”。“去餐厅就想尝尝厨师的手艺，体验‘烟火气’，如果是预制菜还不如买回来在家吃。”一位消费者说。
近年来，预制菜行业发展迅猛，艾媒咨询的研报数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达上万亿元。艾媒咨询认为，预制菜行业市场潜力巨大，不断吸引众多企业入局，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。
预制菜为何出现在堂食中？
一方面预制菜快速发展，一方面针对预制菜的争议也开始出现：预制菜是否应该出现在堂食中？是否应该提前告知消费者使用了预制菜？ 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 预制菜 |
