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在旺顺阁餐厅，菜单上新添的芝麻酱冰淇淋也让不少前来就餐的食客感到新奇，熟悉的传统味道，竟然变成冰凉绵密的口感。“不少顾客抱着试试看的态度尝鲜后就喜欢上了，有时候点餐的时候会碰到老顾客给同桌人推荐的情况。”店里工作人员告诉记者。
消费升级加速迭代
近几年来，奥雪的“咸蛋黄冰淇淋”、各家公园和博物馆的文创冰淇淋等花式冰淇淋，相继在社交平台走红。不过，在短时间内成为爆款的冰淇淋，也容易迅速走向平淡。随着各家品牌纷纷发力，冰淇淋市场也加速迭代升级。
最近，钟薛高上新的“加纳黑金”和“酪意成双”冰淇淋，又一次刷新冰淇淋的价格天花板。在品牌天猫旗舰店，前者售价256元8支，后者售价176元2盒，仍然分别收获了月销量超过700和70的业绩。
除了价格水涨船高，冰淇淋里叠加的元素也越来越多，芋泥、生椰、杨枝甘露、红茶等甜品和饮品界的热门单品都开始进入冰柜，一些品牌还将益生菌、胶原蛋白、谷物、膳食纤维等元素加入雪糕。最近，光明推出的“谷风”系列雪糕中就融入了藜麦、枸杞、灰枣、青稞、桑叶等养生食材，田牧则上线了面向糖尿病患者、孕妇、控糖和运动人群的零蔗糖冰淇淋。
中研普华产业研究院发布的《2022-2027年冰淇淋行业市场深度调研及发展策略咨询报告》显示，我国冰淇淋市场正以每年20%至30%的速度不断飙升，目前市场规模已经位居全球第一。
食品产业分析师朱丹蓬认为，冰淇淋品牌在新造型、新口味、新概念上下功夫固然重要，稳定的品牌风格、过硬的产品品质，仍然是赢得消费者的基本功。
来源：北京日报 记者 杨天悦 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 冰淇淋 |
