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食品安全国家标准，为“减糖”提供科学安全保障
代糖为“减糖”提供了一种新的选择，代糖产品也有严格的相关食品安全国家标准约束的。国家食品安全风险评估中心营养室副主任、国家食品安全风险评估专家委员会委员方海琴认为，甜味剂不是洪水猛兽，它是在不断发展的，是在现有科学支撑和认知条件下的一个被广泛使用的食品添加剂。减糖是“三减”的重要部分，对于甜味剂（代糖）的使用，食品安全国家标准提供了科学支撑和安全保障。
她介绍说，食品安全国家标准的制定是有一套严格的制度和程序的，需要经过系统的风险评估和相应的论证，目的就是要保证消费者的安全。食品添加剂是我国食品安全管理的重要内容，并为此制定了相关的食品安全国家标准，对于甜味剂的使用也不例外。我国批准使用的甜味剂（代糖）产品都是经过严格的风险评估的，目前批准使用的甜味剂有20种左右，如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷等，它们都有长期安全使用的历史。因此，按标准使用甜味剂是有安全保障的。
陈伟也指出，对于当前消费者所关注的代糖食品安全性问题，目前市面上的代糖产品，无论是天然还是合成产品，有含较低能量的或者基本不含能量的，只要是在国家审批的添加剂名单内，并符合添加量要求的，都应该是安全的。
标准同时对相关的声称也进行了规定，在食品安全国家标准“预包装食品营养标签通则”（GB 28050—2011）附录C的“表C.1能量和营养成分含量声称的要求和条件”中规定：对“无或不含糖”的声称标准是：≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）。消费者在消费过程中，可以根据包装上的营养标签来判断是不是“无或不含糖”的产品。
食品企业“减糖”机遇，需要理念科技全面支撑
“减糖”与“代糖”不仅是一种食尚，同时也是食品行业科学技术进步的体现。段盛林认为，近些年来，科学技术对食品这样的传统产业的渗透加快，食品研发和生产正越来越多的采用新原料、新配方和新工艺，新科技的采用，改善了食品的品质，提升了生产的效率。
他还强调，甜味剂在食品工业应用已经有上百年历史，甜味剂的研发也是食品科研领域的一个热点，目前已经演进到了第六代。正是由于研发和科技进步，推动了甜味剂的持续迭代，非糖类甜味剂安全程度不断提升，健康风险不断下降，被越来越多的用到多种食品当中。“借用一句耳熟能详的话——没有添加剂，就没有现代食品工业。”
针对“减糖”思路，越来越多的食品企业正在抓住新机遇，积极谋求新的发展道路。据《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，2020年无糖饮料市场规模达117.8亿元，较2014年翻了7倍，2025年该市场将增至227.4亿元，5年内实现规模翻番。由此可见，“减糖”市场潜力十分巨大。
对此，张永建在发言中也提到了近两年食品行业中的“元气现象”，他认为元气森林的成功主要包含六重因素：一是企业顺应了健康需求的大趋势；二是精准选择了“三减”中的“减糖”赛道；三是研发出满足市场需求并被消费者认可的产品；四是建立了可管控的生产体系；五是资本的大力支持；六是对特定消费者成功营销。元气森林在市场上的成功，吸引了很多企业的跟进，包括伊利等龙头企业。近期，伊利就推出了旗下首个国潮茶饮品牌“茶与茶寻”，其无糖果味茶的产品定位为“添加益生菌的0糖果茶”。
“减糖”产生的巨大市场需求，不仅吸引了资本的关注和进入，也为食品这样的传统产业提供了新的发展机遇。“我还特别注意到，元气森林的初始资本来自于前些年炙手可热的互联网产业，但进入食品这样的传统产业后，通过多维创新，将传统产业的“产品+营销”的“双轮模式”转变为“资本+科技+品牌+营销”的“四轮驱动模式”后取得了成功，这个案例说明实体经济、传统产业是大有可为的。”张永建认为。
在与与会媒体充分沟通中，大家形成了进一步的共识，“减糖”已成全球风口，食品产业要顺势而为，以消费者需求和消费者利益为引导，在食品安全国家标准的支撑下，做好食品研发的科技创新，为消费者带来减糖不减幸福的美好生活。（来源：新华网） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 无糖饮料 |
