■按：
市售婴幼儿面条藏着哪些安全风险？
为了均衡营养，许多面条都会添加矿物质，但也可能带入部分重金属；许多面条也会添加各种果蔬丰富面条色彩，但因此产生的硝酸盐不容忽视。
2021年9月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了15款市面上主流的婴幼儿面条进行测试。
测试产品
测试指标
镉、铅、砷、铝等多种重金属和有害元素以及硝酸盐和亚硝酸盐
测试结果
1、有14款婴幼儿面条检出镉和砷，1款检出铅。不过，镉、铅、砷的含量符合相关标准。值得注意的是，小皮是唯一一款同时检出了镉、铅、砷等3种重金属的婴幼儿面条。
2、有13款婴幼儿面条检出了铝，其中，原产于意大利的小皮铝含量达到14.3mg/kg，超过了欧盟标准（≤10mg/kg）。铝可蓄积在脑组织中会抑制多种酶活性，造成思考力下降，记忆力减退，会严重影响儿童智力发育和骨骼生长。
3、目前，非添加蔬菜婴幼儿面条硝酸盐的限值为≤100mg/kg，添加了蔬菜的面条则未有明确规定。结果发现，1款非添加蔬菜的面条和11款添加了蔬菜的面条，其硝酸盐含量较低（0~74mg/kg）；
值得注意的是，小皮、伊威和合康贝谷等3款添加了蔬菜的面条含量偏高，分别为580mg/kg、240mg/kg和150mg/kg。硝酸盐可在体内转化为亚硝酸盐和亚硝胺，后两者会带来中毒风险。
4、总体来说，爷爷的农场、贝拉米等几款安全性较好，小皮、伊威、合康贝谷等表现一般。
小皮检出3种重金属
婴幼儿身体尚未发育成熟，肝肾排毒能力差，对许多有害物质的吸收率高于成人，易于在身体内蓄积，造成慢性中毒，严重者甚至影响生长发育，尤其是重金属镉、铅、砷等。
著名的“痛痛病”，就是由于长期食用镉污染的大米所引起的，镉是国际癌症研究所（IARC）确定的I类致癌物。镉吸收进入人体后，形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，并有选择性地蓄积于肾脏、肝脏中。
世界卫生组织认为，环境中对儿童健康威胁最大的金属元素是铅，食物也是婴幼儿摄入铅的主要途径。有研究表明，铅中毒能破坏记忆性神经递质乙酰胆碱的关键酶，从而影响动物的学习记忆能力。
砷，是合成砒霜的成分之一。公开资料显示，它对儿童造成的慢性中毒症状包括食欲不振，偶有恶心、呕吐、便秘或腹泻等以及红细胞和骨髓细胞生成出现障碍，发生再生障碍性贫血。
目前，国家卫生健康委员会规定了面条等婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值为0.06mg/kg，而欧盟标准的限量值为0.040mg/kg。
《GB 2762-2017 食品中污染物限量》国家标准则规定婴幼儿面条中的铅、砷含量分别不得高于0.3mg/kg和0.2mg/kg。
结果显示，有14款婴幼儿面条检出了镉，含量为0.0081~0.03mg/kg，其中爷爷的农场婴幼儿番茄蝴蝶形意面为0.0081mg/kg，伊威彩蔬碎碎面为0.03mg/kg。
15款婴幼儿面条中，只有Little Freddie小皮菠菜细短面1款产品检出了铅，含量为0.041mg/kg。
另外，有14款婴幼儿面条检出了砷，含量为0.0044~0.012mg/kg，其中，贝拉米有机宝宝番茄营养面为0.0044mg/kg，Little Freddie小皮菠菜细短面为0.012mg/kg。
从整体结果来看，15款婴幼儿面条中镉、铅、砷的含量均未有超标的情况，安全性良好，不用太过担心。
不过，值得注意的是，Little Freddie小皮菠菜细短面同时检出了镉、铅、砷等3种重金属，且它们的含量均属于15款面条中的较高水平。
Little Freddie小皮菠菜细短面
从长期食用的角度来看，建议消费者尽可能选择重金属含量低、种类少的婴幼儿面条，因为重金属大多具有蓄积性，可造成慢性疾病。
小皮铝含量超欧盟标准
部分食品可能会使用到硫酸铝钾（又称明矾），它是一种常见的含铝食品添加剂。它有促凝剂的作用，能让食物更有筋道，如用在面条、粉丝中。
研究表明，铝蓄积在脑组织中会抑制多种酶活性，造成思考力下降，记忆力减退，会严重影响儿童智力发育和骨骼生长。
目前，《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》国家标准规定，面制品中的铝含量不得超过100mg/kg。
欧洲食品安全局早在2008年就采纳了一项关于通过饮食摄入铝的安全性问题的建议，规定面制品中铝含量不得超过10mg/kg。在此后的多年里，常有来自中国的面制品因铝含量超过该限值而被欧盟禁止入口。
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