主打“减脂”“控卡”“健身”、承包减肥者的一日三餐……各类“轻食”悄然走红，听起来就不容易让人发胖的“轻食”真的“轻”吗？商家标注的热量“靠谱”吗？轻食搭配营养健康吗？为何有人天天“吃草”减肥，却越减越肥？
近日，上海市消保委与新闻晨报·周到围绕轻食热量和健康问题展开联合测评，选取了4款热销的轻食产品，送往上海源本食品质量检验有限公司（上海市营养食品质量监督检验站）进行检测。
测评结果显示，FitBee的健身达人藜麦饭之虾仁减脂版和沙野轻食的蛋白多多鸡胸热能碗存在热量高、热量低标问题。
测评一：轻食真的“轻”吗？
对为了“减肥”吃轻食的小伙伴来说，热量是选择一款轻食的重中之重。那么轻食真的“轻”吗？
记者分别在便利店和外卖平台购买了2款轻食，分别为全家的老北京风味鸡肉卷沙拉、罗森的烟熏鸡肉蔬菜色拉、FitBee的健身达人藜麦饭之虾仁减脂版、沙野轻食的蛋白多多鸡胸热能碗。
从型号规格来看，四款送检样品差距较大，老北京风味鸡肉卷沙拉和烟熏鸡肉蔬菜色拉180克/盒，另外两款从外卖平台购买的轻食每份重量接近500克。
🥗测评结果显示
///
老北京风味鸡肉卷沙拉的总能量约200千卡/份，烟熏鸡肉蔬菜色拉约144千卡/份，健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约649千卡/份，蛋白多多鸡胸热能碗约666千卡/份。四款样品中，有两款样品实测能量超过600千卡/份。
600千卡是什么概念，对减肥的小伙伴来说热量高吗？
上海市第十人民医院营养师程解对此进行了详细地解释：
我们平时自己在家减肥，主要方法之一就是‘限能量平衡饮食’，即限制能量摄入，当摄入能量小于消耗能量时，就可以减重。脂肪合成和摄入碳水比例、食物升糖指数以及胰岛素分泌快慢等相关。
胰岛素分泌越平稳，脂肪合成就会越少。为控制脂肪合成，建议减重人群将‘三餐制’改为‘五餐制’，即早中晚三餐加上两顿加餐，也就是大家平时常说的‘少食多餐’。能量分配建议为早餐30%、午餐30%、晚餐20%、两顿加餐各10%。”
以一名1.65米的女性为例，要减重的话，根据日摄入量计算公式（身高-105）×22千卡，每天约需摄入1320千卡，这样比较健康合理。早餐摄入396千卡，两顿加餐分别摄入132千卡，午餐摄入396千卡，晚餐摄入264千卡。
即使按照“三餐制”分配能量，早餐30%、午餐40%、晚餐30%，即早餐摄入396千卡，午餐摄入528千卡，晚餐摄入396千卡。
无论是“三餐制”还是减重效果更好的“五餐制”，如果一顿摄入600多千卡，都超标了。
程解介绍，根据医院的“减肥餐”计算，600千卡相当于60克杂粮主食+250克蔬菜+200克瘦肉+10克油脂。
为什么一盒由杂粮、蔬菜、瘦肉等组成的轻食会有这么高的能量？
程解介绍：
轻食中的酱汁能量很高，而且酱汁里面常含有添加糖、脂肪等，会增加胰岛素分泌，不利于减肥。要减肥的话，建议不要食用酱汁，或者选择零蔗糖、低脂肪的酱汁。”
除了能量过高，此次测评中还有两款能量很低的轻食，均未超过200千卡。这个能量控制是否很“优秀”呢？
程解介绍：
能量摄入过低会导致基础代谢下降，一般减肥时可以比正常需要摄入的能量低两三百千卡，然后慢慢降低，最多降低不超过500千卡，超过后基础代谢会急速下降，随之体重下降会很快进入‘平台期’，然后一旦再增加能量摄入时，体重就会快速反弹。
这就是很多人为什么‘节食减肥、却越减越肥’的重要原因。此外，超低能量摄入还会对肝脏造成损害、导致肠胃疾病等。”
测评二：商家标注的热量“靠谱”吗？
目前，市面上不少轻食产品都标明了热量情况，这也是消费者购买时重点关注的内容之一。
这些商家标注的热量“靠谱”吗？
记者此次送检的四款样品也都明确标注了能量情况，有的标在产品标签上，有的标在外卖平台的宣传页面上。
根据标注，老北京风味鸡肉卷沙拉约246千卡/份，烟熏鸡肉蔬菜色拉约153千卡/份，健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约472千卡/份，蛋白多多鸡胸热能碗约385千卡/份。
部分品牌在宣传图片中，用小号字体注明了“营养和热量指标为估算，仅供参考”或是“热量计算为理论值，可能存在偏差”。
根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答（修订版） 第二十三条，
能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和。当产品营养标签中标示核心营养素以外的其他产能营养素如膳食纤维等，还应计算膳食纤维等提供的能量；未标注其他产能营养素时，在计算能量时可以不包括其提供的能量。
记者查询了解到，两款预包装轻食样品和两款现制现售轻食样品的营养标签中均未标示膳食纤维。根据相关规定，在计算能量时可以不包括其提供的能量。
因此根据食品中产能营养素的能量折算系数，记者计算了四款样品中膳食纤维的能量，去除膳食纤维的能量后，四款样品的能量分别为：
老北京风味鸡肉卷沙拉约194千卡/份，
烟熏鸡肉蔬菜色拉约141千卡/份，
健身达人藜麦饭之虾仁减脂版约621千卡/份，
蛋白多多鸡胸热能碗约653千卡/份。
🥗测评结果显示：
///
和四款样品的标注能量相比，两款便利店在售预包装轻食样品的实测能量和标注能量较为接近，均未超过标注能量值；
两款现制现售轻食样品的实测能量和标注能量误差较大，其中蛋白多多鸡胸热能碗的误差值超过260千卡，实测能量是标示能量的169.6%。
共2页 [1] [2] 下一页
搜索更多: 轻食
