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北京市市场监管局近期公布17批次不合格食品。其中，标称北京圣祥乳制品厂生产的1批次“圣祥”牌原味酸牛奶（180克/瓶，2021/07/04），因酵母、霉菌超标上榜。处罚信息显示，涉事酸奶共销售1440瓶，生产方被监管部门共计罚没6.77万元。
不合格酸奶售出1440瓶
通报显示，“圣祥”涉事批次酸奶酵母检出值为1200CFU/g，是标准最大限值的12倍；酵母检出值为110CFU/g，约是标准最大限值的3.3倍。
北京市市场监管局解释称，酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，其食品卫生学意义是作为判定食品被酵母污染程度的标志。酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）规定，发酵乳中酵母应不超过100CFU/g。
霉菌是丝状真菌的俗称，即“发霉的真菌”。食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值，有的霉菌还可能在食品中产生毒素，危害人体健康。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）规定发酵乳中霉菌应不超过30CFU/g。
相关处罚信息显示，北京圣祥乳制品厂2021年7月4日生产了1488瓶原味酸牛奶，成本价为1.15元/瓶，共销售1440瓶，销售价为1.875元/瓶，检验及留样等共计48瓶。销售金额为2700元，货值金额为2790元。依照《食品安全法》第一百二十四条第二款，2021年10月15日，北京市丰台区市场监管局对北京圣祥乳制品厂处以6.5万元罚款，没收违法所得2700元。
“圣祥”酸奶多次被检出不合格
公开资料显示，北京圣祥乳制品厂成立于2000年7月，主营酸牛奶、消毒牛奶、含乳饮料加工等业务，由李飞担任法定代表人。
瓷罐酸奶曾是北京各旅游景点畅销一时的传统乳制品，北京圣祥乳制品厂先后合并震寰和富邦等厂家，成为北京地区唯一的瓷罐酸奶生产厂家。圣祥官方微信公众号上，可看见“纯粹北京味儿，传承瓷罐酸奶使命”的宣传。此外，圣祥还运营其他包装种类酸奶，并在2018年启动全国化战略。
值得注意的是，这并非北京圣祥乳制品厂旗下产品首次抽检不合格。2020年8月，北京吉庆佳商贸有限公司经营的、标称北京圣祥乳制品厂生产的“圣祥”无糖酸牛奶（风味发酵乳，180克/瓶，2020/04/18），酵母检出值为160CFU/g，是国标最大限值的1.6倍；霉菌检出值为17万CFU/g，超标5665倍。
2018年10月，圣祥乳业发布召回公告称，其生产的1批次蜂蜜酸牛奶检出酵母菌不合格；2019年2月1日，该公司因生产的1批次蜂蜜酸牛奶酸度不合格，被市场监管部门罚款5000元。
2014年，圣祥两次卷入“早产奶”风波，即产品标示的生产日期晚于上市日期。对此，圣祥先后给出新员工操作失误导致、代理商中途更换破损包装纸导致日期出错等说法。而在2016年9月29日，原北京市食药监局检查时发现，圣祥乳品厂生产线上正在灌装的酸奶标注生产日期却为2016年9月30日。在成品库，执法人员还发现了生产日期标注为2016年9月30日的茯苓酸奶、蜂蜜酸奶共计140箱，生产日期标注为2016年10月1日的蜂蜜酸奶共计90箱。以上“早产奶”共计5520瓶，货值8280元。监管部门没收了这些酸奶，并对圣祥乳品厂罚款8万元。
来源：新京报 记者 郭铁
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