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实际上，钟薛高也在不断提高自己的单品价格。消费者小刘告诉记者，她在2019年第一次买了一箱钟薛高，内含几款经典口味，例如轻牛乳等，单支价格刚过10元。而在今年，钟薛高不少新品价格都超过了15元，例如，草莓白巧的零售价格超过20元，引发争议的“厄瓜多尔粉钻”单支价格为66元。
雪糕升级应更注重产品质量
在这场“雪糕升级”竞赛中，各式各样的策略层出不穷。除了参与各大平台促销活动、直播带货之外，钟薛高还推出线下“快闪店”吸引更多人群，在互联网平台用内容以及测评的方式进行推广。此外，跨品类联名也是网红需糕的一大“法宝”，例如钟薛高与泸州老窖推出的“断片”雪糕，与五芳斋推出粽子味雪糕；光明联名大白兔推出了奶糖雪糕；和路雪与喜茶、奈雪的茶都曾联名推出奶茶口味的雪糕。今年以来，全国各大景区都推出了景区特色的雪糕，比如玉渊潭公园的樱花雪糕、故宫的狮子雪糕、西安的兵马俑雪糕等，也让游客眼前一亮，提高了消费意愿。
网红雪糕借助互联网营销打开市场，采用差异化发展策略，提高品牌溢价，是企业产品提高附加值的有效方式。不过，营销并不是万能之策。消费者小杨表示，网红雪糕除了产品本身之外，更多要归功于它的一套营销“组合拳”，特别是针对年轻人的营销。实际上，最终还是消费者在为营销买单。
“既然是吃的东西，应该更关注产品质量。”小杨提起两年前奥雪牌“双黄蛋”雪糕因运输问题导致菌落总数及大肠菌群两个项目不合格时仍然心有余悸。此外，在2019年，钟薛高便两度被上海市市场监督管理局处以行政处罚，源于钟薛高产品存在多处虚假宣传。如钟薛高曾推出的酿红提雪糕，其页面宣传“只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”，但实际检验报告显示该红葡萄干规格等级实际为“散装/一级”。
“钟薛高那款粽子味雪糕，吃起来就像是没有解冻的粽子，口感很一般。”消费者小柴告诉记者，新品可能就“花钱吃个热闹”，平日还是喜欢雪人、苦咖啡之类的经典雪糕。
雪糕市场的“后浪推前浪”来得更为迅猛。一个夏天之后，第一波网红雪糕的踪迹早已从各个冰柜中消失，而出现质量问题的产品消失速度更快。因此，“网红品牌”也更容易被认为是只注重流量和销量，而不注重品牌价值的存在。
奥雪负责人曾在接受采访时感慨道，冷饮行业是快消江湖里厮杀最残酷的，每年都必须不断推陈出新；一家企业每年要向市场推20个以上的新品，有时只能存活一两个，大多时候一年的新品会全部被市场淘汰。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，火热的市场背景下，如何从网红成为经典，如何在网红快速更迭之下，保证产品的品质是未来核心的竞争方向。
来源：金融时报 见习记者 解旖媛 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 雪糕 |
