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日常消费中，网红雪糕的受众也在逐渐分流。平时有健身习惯的白领小肖，强制自己“每周最多吃一次雪糕”。这样的低频使她愿意为新口味、高颜值去买单，而价格反倒没有那么重要。
“有的商家觉得常规口味不够吸引眼球，还会开发一些另类口味，来满足人们的猎奇心理。”对此，赵琳并不陌生。从芥末味、辣椒味，到臭豆腐味，网红雪糕仿佛成了“黑暗料理”的试验田，“奇葩口味向来也就一阵风，很难活到第二个夏天。”有网友也感慨，几轮雪糕吃下来，当网红产品褪去浮华的表象后，还是怀念多年前的经典款。只可惜，这些雪糕的生存空间已被挤占得所剩无几。
除了线下以外，网红雪糕也在线上活跃，高昂的物流成本也不容小觑。有业内人士接受采访时曾多次提及，雪糕的物流成本占比25到30%，也就是说，一个年销售1亿元的雪糕品牌，花在物流上的成本可能达到3000万元。
在电商平台，网红雪糕多采用10支装及以上规模进行售卖，且包邮门槛较高。以一款“老网红”雪糕为例，记者搜索同样从上海发货到北京的店铺，基本要20支才能包邮，均价在7到10元之间。如果购买2支装价格为16元，3支装价格为20元，但需额外再付50元到65元不等的快递费。
提醒
看热量还要重安全
“部分雪糕选择用甜味剂来替代蔗糖，或许的确能在一定程度上降低热量的产生，但并不意味着可以因此实现减肥瘦身的效果。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红谈到，有研究表明，甜味剂摄入过多可能会降低胰岛素的敏感性，结果导致人在吃其他食物时血糖更容易升高，反而增加发胖风险。“更何况，即使没有蔗糖产生的热量，雪糕里面也还有淡奶油、代可可脂等，或者红豆、芋头等淀粉类成分，这些也都会带来不少热量。如果因为无蔗糖就敞开了吃，那么依然可能出现肥胖问题。”
范志红提醒，除了关注营养成分表里的热量以外，还要关注营养素密度，也就是钙、维生素等日常生活所需营养素的含量，优先选择营养素密度高的食品，这样对身体更有帮助。
“事实上，夏天吃雪糕在防暑解渴等方面意义并不大。相反，如果不注意卫生，还可能增加肠胃疾病的风险。”范志红指出，雪糕的运输和保存都要符合相应条件，脱离冷链环境时间不宜过长，“更要注意的是，那些通过线上或线下方式售卖的自制雪糕并不可靠，往往可能菌落总数严重超标，吃了以后引起上吐下泻等肠胃疾病。特别是在个体免疫力较低的情况下，更可能会中招。”
在范志红看来，即使是质量本身合格的雪糕，也可能因为存放不当造成问题。“很多人会选择一次性买来很多雪糕存放在家里冰箱的冷冻区中，但并没有做到合理分区。如果雪糕与生肉、海鲜等混放在一起，容易感染上副溶血性弧菌、沙门氏菌等，从而引发疾病。”她建议，将冰箱冷冻区事先分区，并进行彻底清洁消毒，晾干以后使用。像雪糕这种直接入口的，要跟那些需要加工的食材隔开存放。
“不管雪糕有多好吃，最好都能做到适可而止。”范志红说，经常性的冷刺激可能造成胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，导致食欲下降和消化不良。尤其是老人、孩子和孕妇，以及患有急慢性肠胃的疾病，更应该少吃一些，以免引发不适。”
来源：北京日报客户端 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: |
