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北京5月21日讯 “四分之三消费者不知何为全谷物；选择困难、口感不佳以及烹调不便影响消费者购买全谷物……”科信食品与健康信息交流中心于近日开展的专项调查揭示了中国消费者对全谷物的认知状况，上面提及的各项因素造成了我国超过80%的成年人全谷物摄入严重不足。结果显示，仅有不到一成消费者每天食用全谷物，四分之三消费者不知何为全谷物。
《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50-150克。然而我国超过80%的成年人全谷物摄入严重不足，男性仅13.9克/天，女性仅14.6克/天。
不到一成消费者每天食用谷物
科信食品与健康信息交流中心专项调查共计获得5259份有效问卷，以20-39岁成年人为主。调查结果显示，78%的消费者认为自己对全谷物有所了解，认为全谷物比精制谷物更营养、更健康，且认为健康成人也应该每天吃全谷物。但只有不到一成（9.15%）消费者能够做到每天都吃全谷物，而能吃到膳食指南推荐量的更只有5.84%。其原因在于：“仅有24.6%的消费者能够说清楚什么是全谷物。同时，95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面，仅有不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物。”
对此，农业农村部食物与营养发展研究所首席科学家王靖认为，我国消费者食用全谷物的习惯还需培养，应该通过多种途径和形式倡导消费者增加全谷物摄入。
同时，全谷物口感不佳、烹饪麻烦是阻碍消费者购买全谷物的主要原因。中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授对此建议，应加强全谷物及全谷物食品的研发创新，开发符合我国谷物消费特点与习惯的全谷物食品，帮助老百姓能吃到种类和形式丰富多样的全谷物食品。
调查显示， 78%消费者是通过早餐吃全谷物。目前市售全谷物食品主要包括早餐麦片、全麦面包等形式，其消费者认知度分别达到70%和83%。
国家粮食和物资储备局科学研究院谭斌首席研究员建议，目前，我国人群肥胖率及营养相关慢性疾病的发病率逐年攀升，“要逐步倡导消费者食用全谷物食品，让全谷物的消费成为一种健康的生活方式，提升消费者健康水平。” 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: |
