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近日，贵州省市场监管局发布的2021年第16期食品抽检信息显示，标称贵州黄南武食品有限公司（以下简称“黄南武食品公司”）生产的2批次阳朗黄南武辣子鸡（规格型号：500克/袋；1千克/袋）（生产日期均为：2020/9/26）被检出菌落总数超标。
本次抽检的2批次辣子鸡菌落总数检出值分别为12000CFU/g；13000CFU/g；13000CFU/g；11000CFU/g；13000CFU/g‖9300CFU/g；11000CFU/g；12000CFU/g；12000CFU/g；10000CFU/g；《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）中的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。
据了解，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业对生产所使用的原辅料把关不严，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
中国质量新闻网注意到，黄南武食品公司已不止一次曝出食品中菌落总数超标。
2020年3月19日，贵州省市场监管局发布的关于5批次食品不合格情况的通告（2020年第11期）显示，标称黄南武食品公司生产的阳朗辣子鸡（生产日期：2019/8/10；规格型号：500g/袋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。该局2019年12月19日发布的食品抽检通告显示，标称该公司生产的阳朗辣子鸡同样被检出菌落总数不达标。
中国质量新闻网梳理相关资料发现，因生产/经营不合格食品，黄南武食品公司也多次被处罚。天眼查数据显示，黄南武食品公司有7条行政处罚信息（2016年至2021年），涉及销售不符合食品安全标准的食品；生产经营不符合食品安全标准的食品；未取得食品生产许可生产食品；其它违反食品安全法规的行为等。此外，该公司曾2次成为被执行人（立案日期：2015年10月26日/2020年8月26日；执行法院均为贵州省息烽县人民法院），被执行总金额171511元。（来源：中国质量新闻网）
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