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食品添加剂不姓“害” 合理添加就姓“利”
我国是以面食为主食的消费大国,随着食品工业的不断发展,食品添加剂已成为食品加工中不可或缺的基料。近年来,关于食品添加剂的争议主要聚焦于添加的不规范问题。食品添加剂一再被污名化,甚至很多人“谈剂色变”。
中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国在接受经济日报-中国经济网采访时说:“不管是发达国家或者其他发展中国家,公众都能以正确的态度对待食品添加剂,只有在中国食品添加剂被‘妖魔化’了。”
其实,食品添加剂姓“害”姓“利”主要取决于是否合法合规,科学使用。
食品添加剂的定义为:“为改善食品品质和色香味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的天然,或者人工合成物质。”这其中还包括营养强化剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等,都属于食品添加剂范畴。食品添加剂的科学合理使用可以更好的服务企业,改善人民生活品质。
比如,面粉增筋剂中海藻酸钠,又称藻蛋白酸钠,其最主要的性能是胶凝化,形成可食用的凝胶,改善面团的弹性和延伸性。同时,海藻酸钠是人不可缺少的食用纤维,对于预防结肠癌、心血管疾病、糖尿病等都有积极的辅疗作用。
对人体起到长期营养改善和补充作用的营养改善类添加剂,也属于食品添加剂行列之一。随着科技的发展,人民生活水平的提高,该类添加剂市场品牌也逐渐丰富。营养改善类添加剂包括氨基酸、维生素、矿物质三大类。目前面粉厂添加的营养强化剂主要有VB1、VB2、烟酸、钙、铁、锌等。
孙宝国认为,食品添加剂使现代食品丰富多彩。“使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要。”孙宝国强调,有些食品添加剂是食品工艺的需要,使用食品添加剂是科学技术的进步,也将“美味”我们的生活。 (来源：经济日报-中国经济网 记者 刘潇潇 石兰) 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 食品添加剂 |
