|
“双节”前夕，9月29日，国务院食品安全办联合商务部等6部门共同举办“提升餐饮质量 制止餐饮浪费”主题活动，以此强化部门协调联动，共促勤俭新风。国务院食品安全办主任张工在活动中指出，餐饮企业要强化落实主体责任，把提升餐饮质量、制止餐饮浪费融入到食材采购、储存管理、加工制作、消费服务、外卖配送全过程，积极推行菜单标注菜量。同时，餐饮业要发挥行业自律作用，将保障餐饮质量安全、反对餐饮浪费纳入示范餐厅等创建活动。
教育部也在节前结合部门职责和工作实际，研究出台了《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》，要求通过广泛开展教育宣传、大力培育校园文化、提升食堂管理水平、创新使用科技手段、建立健全制度体系等行动，坚决制止学校餐饮浪费行为，切实培养青少年勤俭节约习惯。从中小学到高校，各方积极落实，创新管理思路，因校制宜，制定出针对性、操作性、实效性强的举措。
“同学，请爱惜粮食，不要浪费。”临近“十一”假期，在厦门理工学院食堂内，突然多了一群身穿“黄马甲”的志愿者，不断提醒师生按需点餐、文明用餐。原来，为带动全校师生自觉养成餐饮节约风尚，学校特意组建了志愿者队伍。“有时候，餐饮浪费并不是故意造成的，而是因为不够在意，有了志愿者的提醒，我自己更会注意节俭用餐。”大四学生张宁珊说。
严防“节日病”，逢节早提醒。地方政府也出台了行动方案。
9月24日，河北省出台《河北省人民代表大会常务委员会关于厉行节约、反对餐饮浪费的规定》，这是专门聚焦治理餐饮浪费的省级地方性法规。《规定》重点从立法目的和原则、政府及各部门职责、餐饮主体行为规范、监督检查和法律责任等方面作了规范，具有极强的针对性。《规定》还对网络“吃播”行为严加监管，明确禁止制作、传输、传播假吃催吐等铺张浪费的行为。
在杜绝粮食浪费过程中，餐饮行业自省式行动也未曾缺席。近期，中国商业联合会等4家协会联合美团点评就制止浪费问题向餐饮行业发布倡议书。倡议提出，各餐饮单位要进一步创新宣传手段，利用公众号、小程序、直播等方式，将厉行节约的行动推向深入；商户在顾客点餐环节应履行提醒义务，对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制；清晰地公示菜品的分量等信息，方便顾客挑选，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。
尽管各地都在提倡风清气正节俭度假，但专家建议，若想根治粮食浪费问题，中国还应加强食物浪费立法，以法律方式改变餐饮消费陋习。
全局思维 多环节治理
诚然，中国粮食生产已实现了“十六连丰”，“中国饭碗”也端得愈加牢固，国民饮食质量也从“吃得饱”向“吃得好”转变。但日趋复杂的国际形势提醒我们，对待粮食问题，必须要有高度的危机意识。所以，除了紧抓餐饮消费端，杜绝粮食浪费现象，还要依托全局思维，提升治理有效性。
事实上，除消费环节之外，粮食收购、储存、运输、加工等多个环节中，可避免的损耗浪费仍旧存在，甚至个别环节还较为突出。朱启臻举例解释道，有些地方过分追求生产效率，进而导致农作物收割精准度不高。
在“双节”来临之际，除了在“舌尖”上节粮减损外，有关部门还在推进多环节全链条系统治理粮食浪费方面统筹布局。这既是新形势下保障国家粮食安全和增加粮食有效供给的迫切需要，又是加快建设资源节约型环境友好型社会的重要举措。
9月中旬，国家粮食和物资储备局发出《关于创新举措加大力度进一步做好节粮减损工作的通知》，提出要继续加强体系建设，全方位打通节粮减损的链条，切实守住管好“天下粮仓”。具体来看，《通知》提出，要大力实施“优质粮食工程”，发挥粮食产后服务中心为种粮农户提供清理、干燥、收储、加工、销售等服务的积极作用，推动节粮减损，为实现“优粮优储”奠定基础。这对于建立全国粮食仓储系统的质量监控体系以及对陈粮处理和轮库进行系统化管理都指明了方向。
紧跟科技创新潮流，应用新技术成果也成为节粮减损的新手段。10月1日，在黑龙江北大荒农垦集团九三分公司，17台大豆收获机车正列队前行，这批采用卫星定位系统的世界上最先进的机械，只需轻按一下按钮，就可以实现田间作业的自动导航驾驶，一小时就能完成1000亩的收获作业，高效保障大豆作物“颗粒归仓”。
谷物蛋白、米糠油、生物材料等新型加工设备开始受到越来越多食品加工企业的欢迎。“十一”期间，为做好新米上市准备，江苏省淮安市的一家粮油食品公司采购了一批干式分层分离机，新型设备一改传统稻谷加工过程中挤压、摩擦的研磨方式，而是采用切削、自由落体式摩擦，每100斤稻谷就可以提高出米率5%左右。
为营造全方位杜绝浪费的社会风气，黄金周期间，许多地方还积极推动绿色厨房、绿色加工间建设，促进餐饮生产在食材加工过程中即可最大化避免浪费。“‘十一’期间，我们积极引导厨师将菜根、萝卜皮等加工成小菜免费赠送给消费者。这样一个简单的再利用过程，可以做到节能降耗，减少浪费。”山东省济南市饭店业协会秘书长赵军指出。
“重拾勤俭美德，对整个社会形成节俭风气，具有非常重要的意义。”朱启臻说道。
来源：人民日报海外版 刘乐艺 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 餐饮浪费 |
