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广州质量监督检测研究院高级工程师陈晓珍说，糖类可以指各种能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分。市面上的无糖食品一般指不含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但不少产品含有糖替代品，也就是常说的代糖或甜味剂，如赤藓糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等都属于甜味剂。“无糖产品的甜味主要是来源于这些甜味剂。”
代糖的种类很多，一般可分为可提供能量的及不提供能量的两大类。前者包括木糖醇、甘露醇、山梨醇；后者包括天然的甜菊糖，以及人工合成的阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素、糖精钠等。
第二，无糖饮品就真的有利于健康吗？
糖是我们日常饮食中必不可少的一类营养物质，可以给我们提供身体所需的能量。但长期高糖饮食,也会给人体健康造成危害。需要控制体重的消费者，更是把糖当作瘦身的大敌。也正因如此，无糖食品应运而生。
陈晓珍说，检测指标“总糖”可以帮助消费者清楚了解到产品的实际含糖量，对于一些严格控制能量摄入量的消费者或者糖尿病患者来说，这是一个重要的参考指标。另外饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素，过多摄入会造成膳食不平衡。《中国居民膳食指南》（2019）推荐，成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g。
专家让你心中更“有数”
质检专家：要学会看配料表
陈晓珍特别提醒，选购相关产品时不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看配料表！
她建议，消费者可以从两方面来了解产品，一看配料表，了解购买的产品是否有添加糖类，或产品是否添加了甜味剂；二看营养成分表，了解产品的糖含量，以便对自我饮食作出调整。
她也建议，生产企业添加甜味剂时，除了要符合相关标准规定的范围和使用量要求外，还可以在满足产品口感需求的前提下尽量减少甜味剂的使用量。
营养专家：人工代糖过多有害
广州医科大学附属第二医院营养科医师曾婷告诉记者，包装食品标签上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，碳水化合物数值越高，说明添加的糖就越高。
曾婷说，代糖的来源有三种，一种是天然代糖，从植物中提取的，比如罗汉果糖和甜叶菊糖；一种是部分天然存在，部分人工合成，比如木糖醇等；一种是纯人工合成，比如安赛蜜、阿斯巴甜。许多研究表明，人工合成的代糖会让大脑对甜度的适应性更高，对甜度要求更高，导致吃更多的高热量食物。摄入较多代糖会破坏肠道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了会出现腹胀腹泻等症状。
来源：广州日报全媒体记者曾繁莹 统筹：龙乐乐、钟达文 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 无糖 |
