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近年来，外卖的兴起挤压方便面成长的空间，并且有关方便面“健康”的信息使得方便面销量开始出现下滑。从近五年的数据来看，方便面产量从2017年开始出现下降，并在2018年出现断崖式下降，产量从2017年的1103.2万吨下降至699.5万吨，同比下降36.59%；2019年方便面产量再次出现两位数的降幅，降至573.3万吨，同比下降18%。
但业内人士认为，随着“宅经济”和“懒人经济”的效应不断发酵，方便类食品正迎来新一波的增长红利，出现产销两旺的局面，既有消费端的因素，也有产业端在不断创新与升级。
据了解，面对此前销量的下滑，几家方便面生产企业“巨头”开启了以高端化为导向的升级。统一从2014年就率先开启主打年轻人的概念。而康师傅更是紧跟高端化策略，并通过口味升级、跨界联合、电影IP、健康营养化的多维战略扭转颓势。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，除了疫情的推动，整个方便面产业端也正在不断匹配消费者的核心需求和诉求，所以才有了目前“回暖”的现象。实际上从2018年开始，这一市场就有所回暖，疫情只是起了“加速器”的作用。随着产业端不断深入研究消费者、靠近消费者，相信行业未来的“长红”并不是很难的事情。朱丹蓬预计，从未来的角度看，随着新生代人工红利不断叠加，方便类食品会有5到6年的高速增长期。
创新升级成关键
“宅经济的崛起为不少行业的发展提供了机遇，宅经济的生活方式顺应了疫情期的需求，也改变了国人的习惯。”长期从事网络经济研究的余长治认为，改革开放以来，方便面产业走过了一个螺旋上升的轮回。未来社会节奏不可避免地加快，方便食品的市场也将迎来全面、长期的繁荣。
当疫情过后，恐慌性采购势必降温，方便食品要想获得新增量，必须在产品本身和营销上创新。在这方面，海底捞是一个成功的例子。海底捞的关联公司颐海国际，2017年推出了自热火锅产品，这是市场的空白，自热火锅在2019年为颐海国际贡献了13亿元的收入。
但对于食品类公司来说，最大的痛点莫过于如何发现新爆品。随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、营养、绿色等诸多因素，对食品的需求丰富多样，对于方便面厂商的挑战，就是能够持续保持产品创新和产品升级的能力。方便面市场的回暖，是企业调整产品线以适应中产崛起与需求个性化的“消费升级”与“产业升级”。这一过程中，企业紧随技术发展趋势，不断进行“产品创新”成为推动增长的内在驱动力量。
有业内人士分析指出：目前方便面几大品牌借着方便面行业整体回暖大势，积极调整自身，加强品类创新研发，以多规格、多场景、新口味满足不同消费者需求，通过品质塑造和品牌强化，使消费者跳出对传统“方便面”的认知，从而带动业绩增长，实现品牌年轻化。
来源：工人日报 记者 吴铎思 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 方便面 |
