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为减少食物浪费，王红梅改进了食堂的就餐方式。“从去年9月起，食堂开设自助餐，称重计量，每两2.2元，吃多少拿多少。”同时，烹饪量也可以根据就餐需求随时增减。她发现，改进用餐方式后厨余垃圾大大减少，降低到每天15公斤。
华天旗下多家餐厅也陆续引入了垃圾减量装置。“像鼓楼马凯餐厅这样的正餐厅厨余垃圾最高可减量40%，新川面馆等快餐馆最高减量八成。”白森森表示，引入减量装置后，在垃圾处理器的使用和维护、第三方机构回收处理以及人员操作的相关成本上都大大降低。
引导绿色消费新风尚
“一般家庭聚会时，我们会根据人数点菜，吃不完也会打包带走。但在一些社交场合，比如朋友聚会、商务聚餐时，大家不太好意思提出打包，点菜多也更有‘排面’。”北京白领小梁表示。
上述报告显示，朋友聚会和公务、商务消费中的食物浪费量明显高于其他形式，朋友聚会人均浪费量为106.7克每人每餐。
对此，有的餐厅采取了一些措施，引导消费者减少浪费。记者走访中看到，一家北京老字号餐厅推出涮肉自助活动，注明了“锅内及桌面剩余菜品超过100克加收一人餐费”的提醒；一家景区餐厅鼓励消费者参与“光盘行动”，餐后无剩余菜品即赠送代金券。
今年疫情期间，王红梅所在的职工食堂实行分餐制，最初采用了一次性的餐盒、餐具进行配餐。她统计过，29天内食堂使用餐盒5800个，筷子6000双，打包袋4000个。“这不仅是资金浪费，也给环境造成了污染。”王红梅倡导职工团购不锈钢餐盒，并在后续打饭时在餐费中给予折扣。“现在职工大多自带餐盒，干净卫生，养成了绿色低碳的好习惯。”
来源：工人日报 于灵歌 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 餐饮浪费 |
