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路勇还介绍，14日，门店已经配合相关部门完成了全市大检查的工作，从来客登记、消杀保洁、食品安全等各方面都作了检查。
目前，除了人力成本外，店里每月负担着6万多元的租金，路勇觉得压在身上的担子很重。
忙推熟食套餐，期待官方更多发声
中国疾控中心应急中心副主任、国家卫生健康委专家组专家施国庆在6月16日晚的新闻发布会上表示，目前，还没有证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或者中间宿主。
他强调，如果觉得有暴露风险，或者接触了可疑病人，应当及时进行健康监测和核酸检测。新发地场所发现三文鱼有被污染的情况，但是进入污染场所之前的三文鱼并没有检测出新冠肺炎病毒，无论食用三文鱼或其他食品，都应该清洗干净，如果出现发热等症状，及时就诊。
尽管官方已经发声，不过何世元明白，消费者已经形成的认知不会在短期内改变，他和其他日料行业从业者必须开始“自救”，第一项措施便是把“生食”做成“熟食”。
16日上午，路勇收到了总部发来的一张新菜品图，将之前含刺身的多个套餐都改成了全部为熟食的组合。她说，在接下来的这段时间里，这种全为熟食的产品可能是北京日料店的常态。
何世元表示，后续也会继续通过饿了么等外卖平台等继续发展外卖，做好无接触配送，做到每一份产品来源可追踪。外卖这一块也同样会研发一些加热熟制菜品，让大家吃的放心安心。
在食材方面，由于有专门的供货商，他们并没有受到多大影响。路勇说：“我们的食材由司机负责配送至各个门店，现在除了生鲜类的停止配送，目前还没收到通知说其它方面有什么调整。”在采访中，何世元也强调，村上一屋从来没有从新发地这边进过货，其货源是从挪威和法罗群岛通过冷链物流直接发到供货商手里，供货商再送至门店。
为了控制运营成本，村上一屋采取了“轮流上班”的排班制。对此路勇表示理解，且对未来持乐观态度。“现在国家控制疫情特别快，整体的情况应该也会比之前恢复得快吧。而且三文鱼是不是病毒的‘元凶’，等权威调查出来后，或许生鲜还能重新回到大家的餐桌上。希望尽快恢复正常。”
何世元也希望在疫情得到进一步控制的同时，政府层面能更多帮行业发声，打消消费者的疑虑，并推行更多诸如消费券类的刺激政策。
他还计划和房东去商议能否进一步争取降租，或者把之前年付半年付的方式改成月付，“这样确保我们现金流安全”。相比起路勇的乐观，何世元认为即便疫情再度平息后，大家心里的那根弦放松得也不会像之前那么快了。（来源：中新经纬客户端 罗琨 付玉梅） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 三文鱼 |
