什么是甘油二酯食用油？

　　甘油二酯食用油就是把大豆油，菜籽油等人们日常食用的油用生物酶等进一步分解了，把原来有害的甘油三脂分解成甘油二酯，甘油二酯对人体的健康能产生有利作用。其实天然油中本来就有甘油二酯，但成分往往较低。

　　为什么甘油二酯会如此神奇？

　　人体摄入脂肪（主要是甘油三酯）后，在肠道酯酶的作用下水解成sn-2甘油单酯，其在肠黏膜非流动层与两分子脂肪酸合成甘油三酯，再经淋巴进入血液循环。而1,3-甘油二酯sn-2位无脂肪酸，从而降低了甘油三酯的吸收与合成，继而降低血液甘油三酯的浓度。

　　甘油二酯食用油跟普通的油差别大吗？

　　在食品领域的研究发现，1，3-甘油二酯代替普通烹饪油后，不仅口感相同，还能增强风味，同时还能改善面食，焙烤类食品的弹性和口味。在大米外表涂一层甘油二酯，蒸煮后能够大大延长即食米饭的货架期、米饭外观晶羞剔透、组织完好、而且保持了大米的天然香味。甘油二酯还具有防止肉类食品褪色和脱水，对肉类食品起到保鲜的作用。

　　甘油二酯有什么作用。

　　1.甘油二酯可有效调节血脂

　　甘油三酯升高和高密度脂蛋白的降低是冠心病(CHD)独立危险因子。而通过研究比较甘油二酯和甘油三酯对血脂的变化发现甘油二酯可以显著降低脂蛋白，甘油三酯水平，升高脂蛋白水平从而对冠心病有很好的防治作用。

　　2.甘油二酯可防止动脉血栓形成

　　甘油三酯是造成体内血栓的重要原因，甘油二酯的大量摄入可以抑制甘油三酯的合成和转化，同时减少胆固醇的合成，从而降低凝血和动脉粥样硬化，抑制血栓。

　　3. 甘油二酯可抑制肝脏脂肪积累

　　研究表明，甘油二酯的摄入对体内脂肪酶的活性有一定的影响，用甘油二酯代替TAG可增加脂肪氧化,减少肝脏脂肪积累。

　　4. 甘油二酯可缓解糖尿病肾病

　　甘油二酯减少餐后高血脂、改善空腹血脂水平，因此长期摄入甘油二酯饮食, 在不减少能量摄入时, 可以延缓糖尿病肾病肾功能的恶化, 推迟开始使用透析的时间。

　　5. 减肥抑制食欲

　　与甘油三酯相比, 甘油二酯减少呼吸商,增加脂肪氧化, 研究发现食欲的各项测定值包括饥饿感、 饱腹感和对食物的预期摄入量 , 以及渴望在甘油二酯者中显著降低。

　　甘油二酯油的安全性怎么样？

　　早在2005年，日本就研制出了一款1，3-甘油二酯高达64%的食用油，并被美国食品药品监督管理局认可,被定义为GRAS（generalregarded as safety）物质。国内对甘油二酯的研究起步较晚，但目前已有的毒理学测评结果均安全。目前在中国对甘油二酯食用油的生产还未发展开来，但是随着高血压，糖尿病等逐渐普及以及人们对健康的普遍越来越重视，大规模生产甘油二酯将是时代的需求。老百姓马上可以方便得购买这种安全健康油！

　　中国的经济是越来越发达，但人们的健康却越来越远，亚健康已是社会绝大多数人普遍的状态，而食疗则是最安全也是我们最推崇的办法。为了我们对美味的追求，同时为了我们和家人的健康甘油二酯油是未来我们的不二选择！

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