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随着广州市开放堂食服务，餐饮门店陆续开门迎客，提供限制性堂食。《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》中对供餐服务要求提出“给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染”。
2月24日，广州市文明办、广州日报、广东省餐饮服务行业协会联合发出“使用公筷公勺，推进广州文明餐桌建设”的倡议，倡议市民消费者居家或外出用餐时，使用公筷公勺；倡议各餐饮企业主动提供配套服务设施，积极引导消费者使用公筷公勺。截至3月1日，包括龙头餐饮企业广州酒家集团等在内的共116家星级酒店与知名餐饮企业加入联合倡议。
《使用公筷公勺，推进文明餐桌建设倡议书》
广州市民朋友们：
随着防控疫情工作的进展，广州餐饮企业陆续开放堂食服务了。这是令人高兴的事情！但我们也不能忘记在此次新冠肺炎疫情中，全国各地发生了多起家庭聚集或外出聚餐病例。公筷、公勺在部分市民餐桌上的缺失，导致了就餐健康风险的扩大，这是值得我们重视警惕的问题。
今天，广州市文明办、广州日报、广东省餐饮服务行业协会联合发出“使用公筷公勺，推进文明餐桌建设”的联合倡议。
我们倡议，市民消费者居家或外出用餐时，使用公筷、公勺。出外就餐可选分餐，记得使用公筷公勺，尽量避免交叉传染；在家吃饭也用上公筷公勺，大人小孩更健康，饭菜更美味。
我们倡议，各餐饮企业主动提供配套服务设施，积极引导消费者使用公筷、公勺。企业也制定配套服务规范，要求服务人员提醒、引导未使用公筷公勺的消费者，健康用餐。特别是火锅餐饮企业，要主动做健康用餐的示范者、引领者。
餐桌文明是社会文明的重要体现。近年来，广州不断推进餐桌文明风气培育，小餐桌，既有大文明，更有大健康。让我们一起努力，战胜疫情，并在未来的日子，培养更健康的用餐习惯，做文明用餐的健康广州人！
广州市文明办、广州日报、广东省餐饮服务行业协会
2020年2月24日
为践行“公筷公勺制”提供明确操作指引
此前，有部分餐饮企业表示希望推广公筷制，却不知从何着手。经过调查与研究，由广东省餐饮服务行业协会与广州日报联合制定的《广东省餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》（下称《指引》）提前紧随倡议书推出，为餐饮门店践行“公筷公勺制”提供明确操作指引。
《指引（试行）》从公筷公勺配置与管理、按实际场景实施、完善流程和加强宣传引导四方面给出明确实施指引。建议餐饮门店配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分。有条件的餐饮企业可委托定制带有“公”字标示的专用公筷公勺；为避免公筷公勺直接接触餐桌，餐厅应尽量配置专用公筷公勺架，以消费者识别、取用为优；严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；设置公筷公勺专用存放区域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺专用抽屉等，方便员工和消费者识别取用。
针对不同的消费场景，《指引（试行）》也给出了建议，比如针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”；针对自助餐厅或消费者自行取餐的食堂场景，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。
将“文明餐桌”行动继续落地生根
必须清醒地看到，疫情防控正处于最吃劲的关键阶段，来不得半点松懈，要继续有针对性地开展精神文明教育，教育引导广大人民群众提高文明素质和自我保护能力。“食在广州”是广州的一块金字招牌，它不仅仅代表广州食物种类丰富和味道好，更代表广州市民拥有良好的就餐习惯和文明餐饮意识。
近年来，广州不断推进文明餐桌建设，普及餐桌文明知识，倡导市民养成节约、绿色、文明、健康的生活方式。如今在疫情关键时刻，我们再次发出倡议，希望在进一步加强疫情防控的同时，将“文明餐桌”行动继续落地生根并渗入到人们的意识中，让“舌尖上的文明”也成为衡量一个城市文明程度的重要标准。
——广州市文明办
广东餐饮企业示范“舌尖上的防疫战”
我们倡导省内餐饮企业做好“公筷公勺战疫”的先行者、示范者与引导者。为应对当前疫情，防范交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，提振消费信心，营造和谐文明的用餐文化，树立文明餐桌新风尚，协会倡议从业者应率先在餐饮门店践行“公筷公勺制”，这是餐饮业义不容辞的社会责任。请大家立刻行动起来，坚决打好“舌尖上的防疫战”，共同为“食在广东”金字招牌画上浓墨一笔！
——广东省餐饮服务行业协会
来源：广州日报全媒体记者何道岚 通讯员穗文明
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