|
超市里“土鸡蛋”的标价常比普通鸡蛋要贵，同为鸡蛋，到底有什么区别呢？
土鸡蛋指自然环境中散养的鸡下的蛋。其个头更小、蛋壳颜色不同、蛋黄的颜色也会更深。而大家通常认为散养方法相比大棚圈养更接近自然，所以土鸡蛋也就更好更健康。那真相究竟如何？
1.土鸡蛋和普通养殖场生产的鸡蛋营养价值差不多。无论是蛋白质、卵磷脂还是维生素等含量，差异都很小。而鸡蛋大小、蛋壳和蛋黄颜色，更多取决于品种和饲料成分，与营养价值关系不大。
2.土鸡蛋的产蛋鸡，养殖周期更长，饲料更杂，所以更利于脂肪的蓄积，而我们从口感和味觉认定的“好吃”更多就是取决于鸡蛋中脂肪的含量，所以土鸡蛋确实可能更好吃。
3.土鸡蛋安全性要谨慎。由于民间散养的方式难以完全监督和查证，所以要选择正规渠道购买。
来源：城报 据科普中国
搜索更多: 鸡蛋 |
