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业内人士指出，储备肉的活猪和冻肉不是一直养着或冻着，而是不停地流动更换，以保证肉质新鲜，居民吃到的肉最长只冻了约4个月。活畜原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右，根据育肥情况适时轮换。冻猪肉原则上每年储备3轮，每4个月就会完成一次轮换。冻牛肉、冻羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。
此外，国家还对承储企业实行资质审查认定和动态管理制度，建立储备生猪监测系统，对承储企业的基本情况、储备生猪动态管理信息进行管理监控。承储企业在栏生猪储备结构，须达到30公斤以上生猪占50%以上，60公斤以上生猪占40%以上，85公斤以上生猪占10%以上。
要消除消费者对储备肉的疑虑和误解，赵萍认为，首先要加大宣传的力度，让消费者对中央储备肉的采购、存储、销售的流程有更多的了解，既要从肉质品质上做出国家认证说明，还要通过溯源机制让消费者了解到猪肉存放时间品号等信息，避免消费者有储备肉就是“僵尸肉”这种错误认知。其次，还可以请名人名厨名店做一些使用储备肉的菜肴，通过营养实验的对比改变人们对于冻猪肉的错误认知。
市场供给充足，肉价全面回落
——储备肉制度仍需不断完善，创新机制、信息透明，让消费者更踏实
猪肉前尖29.9元/斤、后尖32.9元/斤、去皮通脊43.9元/斤……记者在北京未来鲜生超市看到，猪肉价格相比年初已有明显回落。
在国务院联防联控机制3月28日举办的恢复商品流通和商业秩序工作情况发布会上，商务部消费促进司负责人王斌介绍，当前中国市场供应总体充足，价格稳中回落，市场销售触底回升。3月份以来，粮油、肉禽蛋、蔬菜等必需品的价格全面回落，3月27日蔬菜的批发价格比2月底回落了16.5%，猪肉价格比2月中旬的高点回落了7.4%。
刘向东表示，近期猪肉价格出现一定幅度回落，要从供需两方面分析原因。据农业农村部对全国400个定点县监测，2月份能繁母猪存栏环比增长1.7%，连续5个月环比增长，比去年9月份增长10.0%。全国有27个省份能繁母猪存栏环比增长，比1月份增加5个省份。“从供给端看，去年国家加大猪肉稳产保供的措施发挥有效作用，生猪供给开始逐步攀升，有效缓解了供给紧张的难题。”刘向东说，“从需求端看，受疫情影响，餐饮等服务业消费大幅锐减，猪肉消费需求也大幅减少，因此价格自然会出现回落。”
刘向东认为，从短期来看，中央储备猪肉的连续12次投放有效缓解了猪肉市场的供求矛盾，从而稳定了价格的预期，但当前，中国储备肉制度仍面临着规模有限、投放时机和储备更新等诸多问题。“储备肉制度重在短期调节市场供需抑制价格波动，但不会改变市场供需的长期趋势，因此还需要进一步做好市场预测的基础上，确定储备肉的合理规模和轮换周期，同时还要进一步完善投放市场的调节精准度。”刘向东说。
未来，该如何创新储备肉制度机制，使其不断完善？
赵萍表示，首先要继续严格把控中央储备肉的质量。“收储的时候要对储备肉进行严格的质量把关，对每批储备猪肉进行定期检查，避免不合格的产品收储入库，从而确保中央储备肉的质量及数量能够及时有力地保障市场需求。”赵萍说，“其次，还应根据中国居民喜欢冷鲜肉的消费特点进一步完善生猪的活体储备体系，提高政府应对突发事件和风险的能力，确保在任何时候猪肉供应不脱销不断档。”
在储备肉制度创新方面，刘向东认为，应完善储备肉溯源机制，包括生养环境、屠宰时间、冷冻时长及投放渠道等，做到信息透明，让消费者吃得放心。同时，储备肉投放市场还要保质保价，要根据肉质品质制定合理的价位；也要完善冷冻肉的轮换时间，及时更新储备调剂余缺。
来源：人民日报海外版 孔德晨 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 猪肉 |
