a、名厨名菜送上门
许多知名的酒店和餐馆，就推出了名厨做年夜饭的外卖服务。
不用预定，不用排队，在家就能享受酒店的同等级美食待遇。
个别酒店只做年夜饭外送服务，从大年二十九到大年初七，每天差不多有200多百单。
除了味道相同，价格上还极具竞争力。
最便宜的套餐399元就有7道特色菜，699元的有11道菜，够6、7个人吃。
还有一些提供到家服务的平台，也推出了名厨上门制作年夜饭的服务，这也吸引了许多客户下单。
一个厨师烧制2、30个菜，全部费用也才2、3百元，还可以让厨师帮忙买菜，整体费用都比去餐馆便宜。
b、食材代加工
★小餐馆：在杭州开饭馆的杨师傅说，过年菜价贵，人工成本也高，服务时间也长，所以他今年不打算做年夜饭。
而是帮顾客提供食材代加工服务，仅收取一些加工服务费。
顾客可以自己带菜来，也可以让杨师傅帮忙代买。然后杨师傅帮忙切好，摆盘。
★大超市：除了像杨师傅这样的个体户、小餐馆老板推出了食材代加工服务外。
一些大超市也推出了年夜饭食材代加工的服务，但这是免费的。
相比日常的销售，过年期间的年夜饭菜品通过免费代加工服务，销量增长了30%以上。
比如华润超市，不仅提供了现成的半成品。
顾客线下买猪肉，可以直接帮忙做成肉丸。买饺子馅和饺子皮，可以免费帮忙包成饺子。
类似的代加工服务还有炸鱼，做鱼丸，腌制鱼干，火腿切片、炸蹄髈等等。
c、淘宝年夜饭
线下年夜饭一桌难定，许多客户便另辟蹊径，选择去淘宝、京东等电商平台订购年夜饭半成品礼盒。
半成品里面的菜，都是由厨师调好了味道或者对应的放了调料包，只要拿回家稍许加热即可食用。
相比线下动则几千的年夜饭套餐，电商平台的年夜饭套餐也更加实惠。
说实话，我在了解年夜饭之前，真不知道年夜饭还可以在淘宝等平台上订购。
村长对比了淘宝和京东两个平台，发现300-400元左右的年夜饭半成品礼盒最受欢迎，能满足6、7个人家庭食用，个别店铺的月销售都超过了5000单。
另外，村长还发现了年夜饭海鲜礼盒套餐也很热销，一些店铺的销量都超过了3万单。
07 年夜饭的延伸
1、服务附加值
为了吸引更多的消费者，一些酒店，也顺势推出了歌舞戏曲等节目表演。
尤其是在一些景区，吃年夜饭，看演出，成了配套服务。
还有些商家为了活跃气氛，也会扮演成财神爷，去包厢、大堂向消费者发红包、送福字、送对联。
对于商家来说，的确在成本上有所增加，但让用户在吃年夜饭之余，享受到额外的服务，的确是值得尝试的。
其实无论是餐馆、酒店，还是线下的商场、景区，都应该在除夕、春节假期期间。想办法增加用户的哇哦时刻，举手机拍照的时刻，发朋友圈炫耀的时刻。
在现在人人都用微信、会发抖音、快手视频的年代，对于酒店来说，这是一次绝好的营销。
2、年货销售渠道
其实对于很多专门卖年货礼盒的商家来说，在整个春节前后，餐馆、酒店、景区其实是一个特别合适的销售渠道。
用户吃完饭，顺手购买一些年货的礼品带回家，走亲访友去拜年特别适合。
当然，酒店餐馆也可以提供包邮服务。
在一个县，一个市，只要能将自己的年货产品铺到十几家店铺，都是很好的宣传。
而且商家只要和酒店、餐馆协商好，其实不需要太多的人力成本。
3、老客户营销
对于一些知名饭店来说，其实完全不担心年夜饭的桌位能不能卖不出。
但是对于绝大多数的酒店和餐馆来说，年夜饭作为全年营销服务当中比较重要的一个节点。
应该要把我这样的营销机会，提前与新老用户进行联系，做好年夜饭的推销工作。
在这里，有两个小点，想要和各位探讨一下。
a、会员管理工具
虽然酒店住宿是一件比较低频的事情，尤其是对于在本地的居民。
但是任何一个家庭，都会涉及到聚餐、宴请、家族会议、喜事等，延伸商业服务会很多。
餐馆、酒店，不能把年夜饭当成了一次性服务的生意，来年又继续花同样的成本来获客，这肯定是最低级、不划算的。
所以，我不知道市面上关于餐馆、酒店的客户系统目前做的如何，是不是还有切入的机会。
b、会员营销服务
我不知道各位有没有收到过酒店促销、优惠等服务短信，尤其是在婚庆、节日等重要的时间点，酒店似乎都没有主动的向客户去进行销售。
我个人认为，酒店不能纯粹靠美团、去哪儿这样的平台来获客，也不能对客户不做营销。
比如有没有加客户的微信、有没有在重要的节点（比如推出了新菜品、新优惠，年夜饭、元宵节）向用户推荐，或是当用户过生日，举办家庭等宴会有没有主动联系客户。
目前像某些连锁快捷酒店品牌以及个别4星级以上的酒店有针对客户做出了一些服务，但依旧有很多酒店、餐馆在这块的服务比较弱。
所以，这一块也欢迎在行业中的朋友来聊聊，我也会在今后深入了解后，和大家聊聊关于酒店的SAAS系统的市场。
以上是关于年货节的一些小分享和思考，也基于酒店、餐馆推出年货节做了一些会员服务的延伸提问，希望对各位有所启发。
（来源：微信公众号 十里村）
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