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贵州省市场监管局日前发布食品不合格情况的通告显示，“高原颂”牛香酥肉干、“旭阳”辣子鸡、“谭幺爸”卤豆干、“骏马”苕丝糖等4批次食品不合格。
公告显示，此次共有2批次肉制品不合格，分别为标称贵州高原颂食品有限公司生产、遵义市大润发商业有限公司销售的“高原颂”牌香酥牛肉干（五香味，128g/盒，2019/4/17），标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产、红花岗区红军街杨朝霞副食店销售的“旭阳”牌辣子鸡（500g/盒，2019/8/10），均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
贵州省市场监管局称，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速腐败变质。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
同时，标称遵义市四方食品有限公司生产、红花岗区红军街王国太老谢氏蛋糕店销售的“谭幺爸”牌卤豆干（五香味，345g/袋，2019/8/1），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 检出值为0.0606g/kg，而国家标准为不得检出。
贵州省市场监管局称，在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。其不合格的原因，可能是生产企业为延长保质期，在生产加工环节超范围使用。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。
此外，标称贵州省习水县金桥食品有限公司生产，遵义市榕树岛内价购物广场有限公司大连路时代天街店销售的“骏马”牌苕丝糖（465g/盒，2019/4/24），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.59g/100g，而国家标准值为不超过0.25g/100g。
贵州省市场监管局表示，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。糕点中过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
来源：新京报记者 刘欢
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