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元旦已经过去一个多星期了，距离春节还有不到半个月的时间。李女士在一个多月前就已经订好了大年三十的年夜饭，是北京一家中高端品牌的中餐馆，定制年夜饭是李女士一大家人连续五年来春节的必选项目。
春节对于国人来说是一年中最重要的节日，而年夜饭向来是传统国人认为比较重要的春节项目。年夜饭在哪吃？吃什么？怎么吃也越来越受到国人的关注并且形式内容越来越多元化。
“从全国来看，今年的定制年夜饭热度要比去年的热度更高一些，未来定制年夜饭的热度会越来越高。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，随着消费升级和餐饮消费需求端的变化，在家吃年夜饭需要消耗人力物力，如果吃年夜饭人数较多还需要稍大些的场地等，由于人口流动，人们平常聚餐次数相较于以前减少，会更加重视年夜饭的场合和场景。
朱丹蓬进一步对记者表示，目前定制年夜饭比较有热度的主要集中在中高端餐饮品牌，并且以中餐家常菜为主，但未来人们对年夜饭需求的品类和形式会越来越多元化。
卜海科技创始人兼CEO王亚军在接受《证券日报》记者采访时表示，今年整体来看，定制年夜饭热度有所上升，但是分地域来看，不同城市的定制年夜饭热度有所不同，影响的核心因素在于人口的流动。王亚军表示，一线城市定制年夜饭的热度大概率取决于城市的常住人口数量，并且随着春节城市劳动力的流失，也会有大部分餐饮品牌选择闭店休息。二线、三线城市定制年夜饭相对热度会更高一些，大量流动人口回城，并且也有部分较好的餐饮品牌。四线、五线城市可能定制年夜饭的说法就很少了。
定制年夜饭热度增加
“年夜饭定制按照不同的城市，不同的消费标准，已经形成了一种潮流。事实上，一线城市，大概从15年前左右就已经开始流行定制年夜饭。发展到现在来看，就是由南往北、由东往西的全国性的蔓延。”朱丹蓬对记者表示。
《证券日报》记者走访了北京多家中高端餐饮品牌以及上市餐饮品牌，大多数餐厅表示大年三十还有位子可定，但是包间有位置的餐厅比较少，主要还是在大堂有位置。过了大年三十之后，初一到初五的时间段，多数餐厅小包间的数量就有空位了。
记者走访了2家位于北京东城区的全聚德餐厅，这两家餐厅年夜饭在大年三十分为中午和晚上两个时间段，对于包间，两家全聚德在年三十不同的时间段都还剩下一家包间。
记者又分别走访了位于通州的老字号北京餐馆和一家连锁品牌的川菜馆，这两家餐厅大年三十的包间均被订满，川菜馆工作人员对记者表示，“您应该早一点定位置，我们是“十一”过后就开始接受年夜饭的预订了，很多中餐馆也都是这个时间段就接受预订了，不过您可以看一下初一到初五的时间，我们可能有的时间段里面还有空余包间。” 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 年夜饭 |
