香港的美食天堂之名由来已久，如果你想寻找香港的味道，尝尝著名的蛋挞、菠萝油、丝袜奶茶、云吞面和煲仔饭；如果想体验当地人的生活，那就结伴喝个早茶，再点上虾饺、烧卖、凤爪、叉烧包等小点。然而不可否认的是，香港寸土寸金，房租高企，不少香港的本土品牌却在这样的环境下难以坚持，日益缩减。

　　在这样的趋势下，这两年一枚冉冉升起的香港本土新星着实引人关注，在网上的热度不断升高，在美食圈里引起不少讨论，香港众多报纸、杂志、Ins、Facebook、内地的小红书、微博、微信等，也看到越来越多的关于这个品牌的报道和分享。这个本土新星就是香港皇玥月饼（也称“皇玥饼艺”“皇玥”）。笔者对于香港本土品牌非常关注，因此联系到香港皇玥月饼，做了一个深入的探访。

　　大型工厂—实力证明

　　香港皇玥月饼，隶属皇玥集团控股有限公司（简称“皇玥”或“皇玥月饼”，下同），是香港皇玥集团控股有限公司旗下的品牌。2018年4月，香港皇玥月饼正式开业，位于香港荃湾的工厂也正式宣布投入使用。据悉，香港皇玥月饼专业厂房按GMP(Good Manufacturing Practice)标准兴建，设置了消毒区、生产区、冷冻区、包装区、出货区，储存区；占地近七千平方米，已获最新国际标准食品安全体系ISO22000 : 2018及 HACCP管理体系认证 。

　　不同于香港其他饼食品牌大部分在郊区建厂，香港皇玥月饼的厂房就在市区荃湾，厂房租金高企。但选址此处，交通便利，意味着出货方便，同时也意味着香港皇玥月饼可以吸收到更多更好的人才到这里来工作，更能保障香港皇玥月饼产品的高品质。

　　创始人的信念—传承中式饼艺

　　皇玥集团控股有限公司的创办人——严运波，是香港有名的酒店人，在半岛酒店工作数载，开拓了半岛酒店重要项目，一手将香港的半岛精品店发展为半岛商品有限公司，并成功将半岛奶黄月饼全面打入本港以及海外市场，创造了半岛奶黄月饼热销多年的传奇。

　　说起创办皇玥的初衷，创始人严云波博士谈到了传承和发扬中国传统饼食文化。的确，传统的中式饼食，因为包装、品质控制、管理方法等不同因素，发展受到很多限制。严博士非常希望创建一个新的品牌，大力推广中式饼艺文化，打造香港优质手信品牌形象。

　　他希望善用香港本土高水平的生产条件，在香港自建厂房，配置国际级生产设备。希望能够以优良的食品质素、高超的专业手艺，配合奢华酒店级的贴心服务态度，为食客们打造精致的饼食体验。

　　饼艺界两大泰斗坐镇—品质把关

　　严博士与奶黄月饼创始人叶永华师傅相识于在半岛工作期间。皇玥创办之时，叶永华师傅颇为欣赏严博士的理念，欣然接受严博士邀请加入皇玥，担任首席饼艺大师。叶永华师傅是香港月饼界的一位传奇人物，他30多年前研发了奶黄月饼，风靡至今，去年皇玥推出的升级版奶黄月饼粉丝甚多，还被粉丝们亲切地称为奶黄月饼之父。

　　今年，叶师傅的唯一正式传人黎永冠师傅也受邀加入了皇玥，与叶永华师傅共同担任皇玥大师，主力研发产品和把关品质。黎永冠师傅曾任职上海半岛酒店点心部主厨超过十年，一手创立上海半岛酒店点心部，擅长中西式饼艺，他还是米其林二星饼艺大师，创新与精致是他毕生的追求。

　　香港连开两店—不容小觑

　　2019年3月，香港皇玥月饼（皇玥饼艺）在香港开设了首家旗舰店（地址：香港九龙区尖沙咀加连威老道43号地铺。）

　　皇玥饼艺旗舰店装潢揉合了现代和怀旧的风格，店内特设怀旧饼店展区，传统装潢、摆设、砖墙及传统饼食，展现香港珍贵的历史回忆，一同回味六、七十年代的唐饼店。

　　2019年6月，香港皇玥月饼（皇玥饼艺）在香港开设了铜锣湾分店。（地址：铜锣湾利园山道40号地铺）店内则以米白色墙身，配搭柔和灯光，给人一种惬意的感觉，让客人可休闲地选购各类饼食礼盒。

　　一年连开两店，且都位于香港繁华的市中心地区，实力不容小觑。

　　皇玥月饼系列—大师匠心之作

　　香港皇玥月饼由奶黄月饼始创人叶永华师傅，担任首席饼艺大师。 米其林二星大厨、叶师傅亲传徒弟黎永冠大师傅饼艺师傅及研发团队 ，打造出全新的月饼系列：奶黄月饼系列，流心月饼系列，传统月饼系列。

　　1、皇玥奶黄月饼系列

　　香港皇玥奶黄月饼系列包括迷你奶黄月饼，由叶永华大师傅亲自监制，前后进行上百次调整，配方全面升级。精选法国天然牛油，搭配顶级大颗咸蛋黄，经29道工序秘制奶黄馅料。月饼由内而外散发浓郁奶黄味与咸蛋黄香味，与酥润的口感相得益彰。

　　为了解决月饼皮馅分离这一月饼界的难题，呈现出更加完美的质量，叶师傅与皇玥研发团队经过不断研究，从食材、制作工艺与烘烤技术上都做了改良与调整，最终做到月饼皮馅紧密结合，完全不会分离，品尝口感更加完美。

　　2、皇玥流心月饼系列

　　流心工艺技术讲究：将流心月饼的流心馅料做到恰到好处，制作工艺要求极高。流心馅太「流」会导致流心被其他馅吸收，影响口感；太浓的话，则导致流心馅凝结，失去了流心效果。

　　皇玥流心月饼经历了上百次反复研究和改良，做到室温下亦能呈现流心效果，色香味俱全。皇玥流心月饼系列包括：流心奶黄月饼、流心芝麻月饼、流心姜汁白莲蓉月饼和流心猫山王榴莲月饼等。

　　1）流心奶黄月饼：

　　叶永华师傅延续迷你奶黄月饼的经典力作。精选法国天然牛油与顶级咸蛋黄秘制馅料，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，奶黄流心如丝般柔滑。

　　2）流心芝麻月饼：

　　严选颗粒饱满的上品黑芝麻，融入优质咸蛋黄，经多重工序秘制成流心芝麻馅，芝麻香气浓郁，与咸蛋黄香味完全结合。

　　3）流心姜汁白莲蓉月饼：

　　精选优质新鲜生姜，研磨成姜汁后加入幼滑白莲蓉中，浓郁姜味与莲蓉清香相辅相成，奶黄流心点缀其中，月饼口感层次更添丰富。

　　4）流心猫山王榴莲月饼：

　　精选顶级猫山王榴莲，采用新鲜带核果肉，全手工去核，保留纯正榴莲果肉融入月饼，顶级猫山王榴莲与流心月饼完美结合。

　　3、皇玥传统月饼系列

　　皇玥传统月饼系列包括双黄金黄/白莲蓉月饼、南瓜籽陈皮红豆沙月饼等。

　　1）双黄金黄/白莲蓉月饼

　　精选湖南寸三莲，加入日本海藻糖，秘制清香莲蓉馅；咸蛋黄严格选用经海盐腌制足40天的优质咸蛋，细腻化沙。莲子味的清香与咸蛋黄的咸香相得益彰，完美匹配。

　　2）低糖蛋黄白莲蓉月饼

　　精选湖南寸三莲，搭配麦芽糖醇，低糖更健康。

　　3）南瓜籽陈皮红豆沙月饼

　　严选顶级大红豆，加入超过20年的陈皮、有机南瓜籽，经细火慢熬制成，轻咬一口细味红豆沙的幼滑、南瓜籽的香脆，配上淡淡的陈皮清香，口感层次分明，香而不腻。

　　皇玥流心月饼—首获全球最高金奖

　　2019年，在最新一届「世界食品质量评鉴大奖」Monde Selection 中，皇玥流心月饼勇夺大金奖 (Grand Gold)。

　　Monde Selection有「食品诺贝尔奖」之称，是一个极具公正性与权威性的世界级别食品奖项。

　　58年以来，是全球首次有流心月饼获颁Grand Gold这个最高级别的奖项！也是唯一一款获世界食品品质评鉴大金奖的香港月饼。

　　此外，皇玥月饼的迷你奶黄月饼、双黄金黄莲莲蓉月饼、双黄白莲蓉月饼亦同时获Monde Selection颁发金奖 (Gold Award)，足见皇玥团队对质量的执着和坚持，赢得国际权威认可。

　　入驻电商—气势如虹

　　2019年7月，皇玥饼艺将入驻内地的电商天猫、京东，小红书旗舰店，对于第一年进军内地市场的品牌来说，是一件非常难以实现的事情，但皇玥做到了。

　　不仅如此，今年，皇玥将进驻山姆会员商店、City'super、上海久光等大型超级市场，令国内的消费者也能随时随地享受到皇玥集团优质的产品和服务。

　　对此，皇玥的创始人严运波博士表示，皇玥非常希望借此机会内地的顾客看到优质的中式饼艺。希望透通过优质的产品、多元化的销售、酒店级的服务、以及时尚环保的设计，打造出无论在香港或内地都极具影响力的优质品牌，将皇玥打造成香港第一手信的优质品牌形象。

搜索更多: