近期，国内首款人造肉饼上市，引发“吃货”们的强烈讨论。
有人说：“太好了，现在肉价这么贵，人造的能便宜点吧？”也有人说：“人造肉这么高科技，会比真肉健康还不长胖吧！”
真相是这样吗？让我们一探究竟。
官方预售页面截图
4片118元！价格比真肉饼贵一倍
日前，金字火腿推出国内首款人造肉饼，预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼。4片118元，国内首款人造肉饼的售价，是猪肉价格6倍，牛肉价格的4倍。
在电商平台上，100g真肉饼的价格集中在10-20元之间。金字火腿预售的人造肉饼价格相较真肉饼贵了几乎一倍。
为啥会这么贵？金字火腿董事会秘书王启辉告诉记者，前期是根据成本和市场，做一个初步的定价。后期规模上去了，价格将有很大的变动空间。
网友：真肉它不香吗？
网友评论截图
人造肉没大卖，股票先火了
人造肉饼10日推出后，10月11日-15日，金字火腿股票被疯狂追捧，股价连续三个交易日涨停。但却收到了来自深交所的监管函。
15日下午，深交所发布关注函要求金字火腿说明其是否涉嫌信披违规；生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同；开展技术合作的类型、主要合作内容、合作条款；相关人造肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例等情况。
10日，金字火腿在其天猫旗舰店发布预售植物肉饼信息，并在互动易上回复相关提问。但到了14日才公告称，经过长时间准备，目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产。
图片来自深交所互动易平台
截至16日22时，金字火腿尚未就深交所关注函进行回复。不过16日，其发布股价异常波动公告称，公司前期披露的信息不存在需要更正、补充之处。“人造肉产品销售情况将取决于市场规模和市场认可度，尚无法预测对公司经营业绩的影响程度。”
受消息影响，16日，金字火腿股价下跌8.53%，报收6.22元/股，总市值缩水到60.9亿。不过，18日，金字火腿股价已经回升，涨9.94%报收7.52元/股。
同花顺截图
“目前中国人造肉行业还处于发展的初期，对上市公司的业绩支撑还有待时间验证。”国内食品行业分析师朱丹蓬表示。
“人造肉”是否安全、健康？
“味道不错，口感与牛肉很像。”金字植物肉新品发布会现场，有体验者表示。记者了解到，此前在金字火腿天猫旗舰店预售的1000份“人造植物肉饼”已全部售罄，卖家称预计发货时间为10月下旬。
虽然有网友买到金字火腿人造肉饼后，在下方评论称：味道很棒。但也有行业研究人士表示，“人造肉”尚无法达到真肉的口感。
9月，“人造肉实验室”曾在杭州淘宝造物节上亮相，有品尝者试吃“人造肉”后说，“味道还不错，口感上跟肉稍微有点不一样。”“比较接近肉的口感，但能吃出应该是豆制品。”
有网友质疑，这么贵的人造肉，营养各方面比真畜牧肉好吗？
来自微博网友评论
人造肉饼配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质11.7g。在一家卖真牛肉饼的店里，其配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质19.5g。对比来看，人造肉饼蛋白质含量远低于真牛肉饼。
“像人体所需的氨基酸有22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成，需要从动物肉类食物中获取。”国家大豆工程技术研究中心党委书记韩建春曾表示，动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。
不过，“人造肉实验室”相关负责人指出，人造肉没有普通肉的胆固醇，相对来说更健康。
根据金字火腿发布的公告，此次推出的植物肉产品由公司与美国杜邦公司在中国的子公司丹尼斯克（中国）投资有限公司合作研发，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，具有科技、健康、绿色等特点。
这类“人造肉”产品究竟采用的是什么技术？金字火腿公司首席技术官、总工程师马晓钟说，植物肉研发中主要解决的技术难点有两个：一是植物蛋白改性问题，从大豆蛋白圆形分子结构重新构成肉类的纤维状分子结构；二是利用植物来源的风味物质让植物肉接近动物肉的质感、香味。
马晓钟称，植物肉的胆固醇含量为零，非常健康。有消费者追问，“人造肉”里到底添加了什么？是否如其宣称的那样安全、健康？
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