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马晓钟称，植物肉的胆固醇含量为零，非常健康。有消费者追问，“人造肉”里到底添加了什么？是否如其宣称的那样安全、健康？
金字火腿公司称，所生产的植物肉主要由大豆、小麦、豌豆、饮用水、食用酱油、香辛料、甲基纤维素、醋酸酯淀粉、瓜尔胶、甜菜红、高粱红、食用香精等组成。
浙江省金华市市场监管局副局长王晓云说，金字火腿公司于9月份提出食品生产许可申请。相关部门对企业生产资质、生产工艺、原材料、配方等进行严格审核，认为企业达到国家相关食品的生产标准。据称，由于该产品是用植物加工而成的豆制品，暂时被纳入植物制品而不是动物肉制品的监管范畴。
王晓云表示，政府部门将审慎包容性地看待这一跨界新兴产品，并将加强对其安全性的研究与监管。
“人造肉”市场前景如何？
未来“人造肉”的市场前景如何？
刘锐称，植物肉含有较高蛋白质含量和较低脂肪含量，可以丰富人们的餐桌，提供更多膳食选择。植物肉原料资源丰富，且处于食物链上游，有利于解决传统肉制品生产过程中的环境和动物保护问题，符合低碳绿色、可持续发展理念。随着人们对营养健康和可持续发展的重视，植物人造肉有一定市场规模和消费人群。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，“人造肉”对偏爱素食或医嘱不宜吃动物肉，但又不爱吃传统豆制品的人群来说是福音。
但同时，也有专家认为，目前“人造肉”主要还是资本炒作的噱头。受文化、社会等因素影响，中国消费者可能较难改变传统饮食习惯，预测市场接受度不高。
目前，“人造肉”产品价格相对较贵，金字火腿4片人造肉饼售价达118元，引发消费者的质疑与观望。企业与一些专家都表示，随着技术成熟和生产规模扩大，未来“人造肉”成本会逐步降低，价格趋向消费者可以接受的程度。
食品科普作家、美国普度大学博士云无心说，在欧美，“人造肉”的价格比真肉还要高，是通过“更健康”“更环保”的理念吸引消费者。但在中国，“人造肉”更健康的理念可能会遭到抵触，而用“更环保”作为卖点对消费者的吸引力可能有限。
来源：新华社“新华视点”记者舒静、关桂峰、李平、殷晓圣 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 人造肉 |
