测试结果显示，10款啤酒泡持性均达到优级听装淡色啤酒要求，但不同品牌间差异悬殊。
泡持性长，意味着啤酒泡沫保持时间长。喜力啤酒泡持性最长，为318s；青岛啤酒、燕京啤酒与喜力啤酒基本持平，表现较出色。
蓝带啤酒、重庆啤酒泡持性较差；雪花啤酒以泡持性156s垫底，仅为喜力啤酒、青岛啤酒的一半。
双乙酰含量：10款啤酒达优级
在啤酒酿造过程中，麦汁经过发酵，其主要代谢产物为乙醇和二氧化碳，同时还产生一系列的代谢副产物，如高级醇、酯、醛等微量成分。
这些微量成分若在合理的范围，是构成啤酒风味不可或缺的物质，但当它们的含量超过一定范围，就会对啤酒的风味造成缺陷。
双乙酰是啤酒发酵过程中的重要副产物，它不仅是影响啤酒风味的重要物质，也是啤酒成熟的限制性指标。
双乙酰的味道有些甜，如奶酪香味。但当啤酒中的双乙酰含量超过0.1ppm时，就会给啤酒带来不愉快的馊饭味。
因此标准规定，优级淡色啤酒双乙酰含量≤0.10mg/L，一级淡色啤酒双乙酰含量≤0.15mg/L。
测试结果显示，10款啤酒双乙酰含量较低，达到“优级”，整体表现较好。
其中，嘉士伯啤酒双乙酰含量最低，为0.05mg/L；雪花啤酒、喜力啤酒、重庆啤酒次之；蓝带啤酒、珠江啤酒双乙酰含量较高，接近“优级”的上限值。
过于明显的双乙酰是一种缺陷，这适用于所有品种的啤酒。
不过，在深色或者重口味啤酒中，带有轻微的、接近阈值的双乙酰被认为是啤酒在味道和香气方面较圆润的表现。双乙酰的奶油味会被激发出来，和啤酒中的坚果味、焦香味等相得益彰。
甲醛含量：嘉士伯啤酒、重庆啤酒相对较高
甲醛曾作为稳定剂用于啤酒生产，优点是降低啤酒的色度，较大地缩短出酒时间。
2011年，原国家卫计委发布GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》，将甲醛移出了食品加工助剂的名单。
但这不代表啤酒中就不存在“甲醛”。
啤酒中的甲醛主要来源于啤酒发酵过程中产生的一系列生化代谢产物，由于甲醛易溶于水，代谢产物中就有微量甲醛溶于啤酒中。
甲醛是一种毒性物质，不仅能在人体中累积，还可以与蛋白质结合，长期摄入可能引起鼻咽癌、鼻腔癌、鼻窦癌和白血病等。
《发酵酒及其配制酒》规定，甲醛的残留量不得高于2.0mg/L；世界卫生组织（WHO）发布的饮用水质量安全指南中指出，甲醛不得超出0.9mg/L。
测试结果显示，10款啤酒均检出微量甲醛，但含量都未超出国标限值。
燕京啤酒、珠江啤酒甲醛含量较低，分别为0.024mg/L、0.028mg/L；嘉士伯啤酒和重庆啤酒甲醛含量较高，达到1.2 mg/L和1.4 mg/L。
值得肯定的是，10款啤酒有8款啤酒甲醛含量均低于世卫对饮用水的最高限值，包括燕京啤酒、珠江啤酒、哈尔滨啤酒、青岛啤酒、百威啤酒、雪花啤酒、喜力啤酒。
关于甲醛，百威啤酒认为他们的产品远低于国标限值。同时他回应称：“甲醛属于酿酒过程中酵母代谢的自然产物， 由于检测结果数值极小且远低于国标，在这个范围内检测结果的数值波动属正常现象。”
由于甲醛广泛存在于自然界，人和动物的新陈代谢也会产生微量甲醛。微量的甲醛在人体内很快代谢成甲酸，从呼吸系统和尿液中排出，不会损害人体的健康，消费者不用过于担心。
来源：消费者报道
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