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植物肉的产业链包括上游原材料提取，中游深加工、工艺制造，下游以原料方式进行渠道销售及独立以“人造肉”销售等多个环节。
目前，我国在上游原材料领域较有优势。中国是全球第一大大豆消费大国，原材料成本相对较低，但在“人造肉”生产环节却面临一定的技术门槛，这也是目前行业面临的痛点。如何做出真正像肉的产品，增强中国市场的接受度，是很多进入这一领域的企业正在探讨的。
“人造肉”市场热度上升，也并非偶然。健康、回归传统消费理念、环保等因素推动人造肉市场需求增长。有数据显示，2023年全球肉类替代食品规模有望达到64亿美元，市场规模有望达到140亿美元。
据了解，植物肉、细胞肉的应用，可以解决动物饲养过程中可能出现的检验检疫安全、激素、抗生素等问题，从而阻止部分可能出现的食品安全问题。同时，规模化养殖生猪等碳排放占据总量的45%，养殖生猪会带来严重的污染，植物肉则会相对会安全、环保。
“从能效产出比上看，每产生1卡路里热量的牛肉需要消耗40卡路里的热量，猪肉的能效产出比是25:1，而植物肉是2:1；从健康角度看，我们发现，50年前，中国人日均肉制品摄入量为20克，2018年这一数字是255克，然而在这几十年里，人类的慢性病快速上升且年轻化，与不健康饮食方式有极大关系。植物肉是对可能存在食品安全问题的肉类的替代品，也可能成为一种革命性产品。”薛岩告诉记者。
他认为：2040年之前，全球植物肉、细胞肉的产业化成本可以降到消费程度，植物肉将有望替代三分之一传统肉。
在大多数权威人士看来，虽然“人造肉”被是一个新的应用方向，但他们普遍认为“人造肉”的叫法，本身并不成立，表达也不准确，从命名上有待进一步规范。
一位产业协会人士透露，联盟协会与相关政府部门一直在交流，以明确植物肉的分类和命名，进一步规范这一行业；在监管方面，对新食品、新原料的审批进一步完善。
“目前全球对植物肉产业链在监管上仍处于完善阶段，甚至在规范、立法上存在空缺。同时，行业仍存在核心技术需要进一步突破、产业和企业仍需规模化、成本仍旧高企等问题。中国在这一行业处在前列，有责任去推动这一产业健康发展。未来这一行业将更加清晰规范，原料、流程、加工方式等环节也会更透明化。”薛岩表示。
“人造肉”涌现
资本热下的理性思考
人造肉今年在中国出现的风潮，受多方因素影响，其中不乏国内肉制品生产效率达到顶点、食品问题凸显、消费趋势改变、风口上的IPO催化等。
今年5月2日，有“人造肉第一股”之称的Beyond Meat正式登陆纳斯达克市场。Beyond Meat开盘后价格为46美元，较发行价25美元溢价84%，收盘时上涨至65.75美元，较发行价涨幅为163%，创下了金融危机以来美股IPO的最佳表现。
人造肉在中国资本市场引发热潮，与Beyond Meat上市的成功有很大关系。“一年前，我们想要在国内找相关专业团队很难，但今年五一之后市场就涌现出近15家初创企业，它们的创业者大多为海归，看到了市场在中国的前景。”一位机构人士表示。
据了解，在美国，特别是北美市场，整个植物产业领域的累计投资额超过170亿美元，整个投资并购共超出223笔，可以看到植物产品在欧美一级市场投资处于火爆的情况。
“这种趋势也一定会在中国发生，从我们的接触来看，目前中国一级市场投资人还是理性谨慎的，更看重品牌、渠道、资源整合能力较强的企业和高管团队。目前整个产业链虽然处于起步阶段，但都在高速发展期，从高蛋白植物种植、深加工、解决方案到渠道品牌建立，整个产业出现百花齐放的格局，但还远远达不到竞争，市场仍存在巨大空间，但‘人造肉’不会与‘肉’产生竞争，只是给消费者多一个选择，未来产业和企业都会逐渐规范化、规模化。”吕中茗说。
薛岩认为，资本与企业对“人造肉”要避免一窝蜂，需理性投资。“‘人造肉’的趋势根本是产业链升级、生产效率的提升、消费方式变革。作为投资者，要知道产业链在哪些方面正在改变，要了解产业链的根本，才能真正进入和了解行业，在投资上更为理性和谨慎。”
来源：证券日报 记者 贾 丽 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 人造肉 |
