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■按：
薯片怎样才能放心吃？尽情吃？
夏日炎炎，吹着空调躺在沙发上，左手拿着快乐肥宅水，右手捧着薯片、虾条，简直是夏天消暑的一大妙招，暑假的最佳活动！
为了让各位看官吃得放心，《消费者报道》整理及分析了2014年以来近5年全国市场监督管理局（原食药监局）公布的薯类和膨化食品抽检情况，共整理了6830批次相关抽检信息。
综合数据显示，抽检结果令人放心，薯类和膨化食品的合格率达97.5%，不合格率仅2.5%。消费者可以放心了！
其中，主流的薯类和膨化食品品牌合格率达100%，不合格主要集中在知名度较低的品牌，如周启友、百吉猫、金润福、可必克等。
不合格的原因主要在大肠菌群或群落总数超标和油脂指标超标等。
乐事、好丽友、上好佳、旺旺等8大知名品牌5年抽检合格率达100%
消费者所熟知的乐事、好丽友、旺旺、上好佳等8大主流薯类和膨化食品主流品牌近5年来多次被抽检，抽检合格率均为100%，消费者可放心食用。
不合格主要集中在知名度较低的品牌
检测结果显示，知名度较低的薯类和膨化食品不合格发现率较高，有15个品牌发现两个批次及以上的不合格商品。其中，“周启友”有5个不合格批次，“百吉猫”有4个不合格批次。
在不合格品牌中，本刊也发现疑似“傍名牌”的品牌，如“可必克”，有3个不合格批次商品。
大肠菌群或菌落总数超标成主要不合格原因
不合格的薯类和膨化食品中，46个批次商品大肠菌群或群落总数不合格，占到不合格发现率的近三成。
此外，共有40个批次油脂指标不合格，占到不合格发现率的23.5%。其中24个批次酸价超标，16个批次过氧化值超标。油脂问题，仍值得关注。
大肠菌群和菌落总数是衡量食品卫生状况的重要微生物指标，其成分含量的高低关系到产品生产和储存过程的安全情况。
专家表示，食用大肠菌群和菌落总数超标的食品，可能会引起肠道传染病或食物中毒。
若消费者在购买薯类和膨化产品时，发现产品严重胀包，打开后有异味或产品颜色不正常，应避免食用。
油脂的不合格发现率也很高。薯片、虾条等产品会经过油脂的高温油炸，属于高脂肪、高热量的食品。松脆、可口的同时，仍旧伴随着一定的风险，若生产加工的油脂新鲜程度不佳，反复使用，会给消费者的身体健康带来一定的风险。
体现油脂新鲜度的指标是酸价和过氧化值，它们的含量在国标之内代表了产品的新鲜程度较好，消费者可以放心食用。酸价和过氧化值越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
而若它们的含量超出标准的规定，在一定程度上可以表示产品或已经变质，极有可能发生酸败、腐败，并伴随着“哈喇”味。
若消费者食用变质的产品，将引起人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
《消费者报道》提醒各位看官，尽量选购知名品牌的膨化食品，即买即食，减少膨化食品的保存时间，当发现有“哈喇味”应立刻停止食用。膨化食品暗含高热量和脂肪，吃多也会上火，为了大家身体的健康和苗条的身材，还是少吃为妙。
来源：消费者报道 黄安琪
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