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手机买菜和生鲜电商的兴起，为消费者提供了购买活虾自己烹饪的空间。叮咚买菜相关负责人表示，从6月15日至7月15日，平台上的小龙虾销量超过25万斤，环比增长超过15%，其中鲜活小龙虾占比达90%。很多平台采用原产地直采+冷链运输的模式，使得消费者在家买到活虾成为可能。
由于供应量充足，在一些手机APP上，3斤鲜活小龙虾的价格才69.9元。“买一包小龙虾调味料，炒红、焖煮20—30分钟，就能做一锅味道不错的十三香小龙虾。相比餐厅里150—200元的人均消费，买活虾自己烧相当实惠。”上海消费者侯先生说。
王淑娟也表示，以前小龙虾属于“中高端消费”，在北京、上海基本按个卖，在很多三四线城市也能卖到168元/份。“今年价格下调后，小龙虾逐步走向日常消费，迎来更加广阔的市场空间。”
未来可期：时间和市场会淘汰不合格的养殖户，促进产业升级
从上游的养殖，中游的加工物流，到下游的餐饮消费，小龙虾在我国串起了一个产值近4000亿元的庞大产业链。小龙虾价格的起伏，不仅关乎吃货们的舌尖，更牵动着广大虾农和地方政府的心。
近年来，由于行情的火爆，我国小龙虾养殖已从湖北、安徽和江苏等少数几个省发展到了20多个省份。盱眙泗州城农业开发有限公司总经理钱海文说，大量新增养殖户从老养殖户处购买虾苗培育，造成今年3、4月份虾苗价格畸高。“小龙虾价格的降低并非坏事，这既是产业发展到一定阶段的正常调整，也为部分养殖户的盲目扩张敲响了警钟。”
“从长远来看，小龙虾价格将趋于理性。”田忠玲说，当前很多地方不管水土是否适宜都在尝试养殖小龙虾，但时间和市场会淘汰不合格的养殖户。潜江虾皇实业负责人曹利军认为，未来潜江小龙虾应从粗放式的扩张到聚焦精品，在虾苗、养殖方法、捕捞时间等方面设置严格标准，进一步打响产地品牌。
另外，地方政府也在引导小龙虾产业的转型。在湖北潜江华山科技股份有限公司的空地上，晒满了大片大片的浅白色小龙虾壳。华山科技董事长漆雕良仁介绍，这些小龙虾壳已经过褪色处理，将进一步加工提取甲壳素、氨糖、壳寡糖等成分，用来生产相关保健品、化妆品。
盱眙县农业农村局表示，要引导、鼓励、扶持建设一批龙虾交易、冷链、精深加工企业，实现一二三产融合发展，让农民分享更多的虾稻共生综合种养成果。
来源：新华社 记者何欣荣、乐文婉、龚雯、朱筱 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 小龙虾 |
