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当心营养乱配
在星漠亲子餐厅，宋店长向笔者介绍了餐厅的热门产品——儿童肉酱面，称肉酱为该店厨房自制，采用进口肉和橄榄油，面条做成数字和英文字母的形状，由于煮的时间比较长，面条偏软烂，方便儿童咀嚼，同时附赠南瓜汤、水果等，为儿童提供全面营养。笔者注意到，这些食材并不是儿童餐独享，同样被用在店内的其他餐品上，儿童套餐除了面条的形状外，并没有特殊之处。
在嘉和一品粥餐厅，笔者看到店内推出的儿童套餐，包括一碗南瓜粥、一个酱肉包、一个小熊形状的豆沙包、一个烤翅，用卡通托盘盛起来。食物配料表中标示了调味料的使用：南瓜粥内有冰糖，豆沙包里有红豆馅和糖，酱肉包内有甜面酱和其他调味料。儿童套餐内的餐品在其他套餐中也有售，不过量较大。有消费者认为，这样的儿童套餐实质上是小份配餐，在食材和调味品的添加上与普通餐品无异。
笔者发现，这种情况并不少见，宜家餐厅作为“网红餐厅”，儿童套餐也是其招牌产品，但是根据现场的作业流水线来看，套餐包含的鸡肉丸子、意面等食材并不是为儿童特别准备，而是与其他餐品共享。肯德基、麦当劳等快餐品牌，其儿童套餐的特别之处是多一个“限量版”玩偶。
一些商家为了吸引消费者，对儿童餐的安全与营养问题顾及不多，而是多从外观与口味上迎合消费者。2016年上海市消保委的一份调查报告显示，超过一半的受访消费者认为儿童餐的营养成分更符合儿童需要。但上海市消保委开展比较试验，测试19家知名连锁餐饮企业提供的30份儿童餐后发现，26件样品饱和脂肪酸含量超标，25件样品糖含量超标，19件样品钠含量超标。
有关专家表示，儿童餐营养过剩成了普遍问题。这些营养过剩的儿童餐，不仅难以为孩子带来更好的营养，反倒是一种“营养乱配”，可能造成儿童肥胖，把孩子变成“小胖墩”，甚至还可能导致其他疾病的出现，由此成为孩子的“健康杀手”。
●专家建议
制定相关标准
食品产业分析师朱丹蓬告诉笔者：“因为孩子的钱最好赚，许多餐饮店打着'儿童餐'的招牌，实际上只是把孩子作为增加利润的工具。消费端有个性化的刚需，但是产业端只能在初级层面做到为儿童定制，对于更深层的要求，从食材到营养搭配可能都不达标。”朱丹蓬表示，家长们应当对孩子在不同成长阶段所需的膳食营养了解更多，在外就餐时，各类食材的搭配和烹调方式还需要家长为孩子把关，不能被餐饮店“儿童套餐”的标签所蒙蔽。
笔者了解到，目前儿童餐的制作并无统一的国家标准可循，行业内关于儿童餐饮更注重如何在装修设计和食物品相上吸引孩子，关于儿童餐的安全及营养问题鲜有研究。中国营养学会编写的 《中国居民膳食指南(2016版)》，对不同年龄各类食物的每日推荐摄入量都有规定，其中也对儿童给出了饮食指导，但这并非强制标准，很难被严格执行。
有关人士表示，既为“儿童餐”，就当多从饮食结构、营养搭配、食品制作等多个环节，体现儿童特点、契合儿童需求，建议国家相应机构可考虑制定专门针对餐饮企业的儿童餐标准，让儿童餐市场能够规范发展。儿童餐市场“健康成长”，也有助于孩子们健康成长。
来源：中国消费者报 姜馨 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 儿童 |
