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对此，重庆乐棒棒公司负责人陈剑英也很认同。他透露，休闲食品店竞争非常激烈，原本准备大干一场，因为租金、房东违约等原因，已经停滞了开店步伐。
目前，从休闲食品电商市场来看，几乎所有的参与者都在经历着线上和线下融合的挣扎。原先并不看重线下的三只松鼠，随着线上流量增长红利的消失，也开设了体验店。在线上相对较弱的良品铺子，如今正积极尝试与多家外卖平台开展合作。此外，食品安全问题也是行业备受关注的一大问题。来伊份近几年多次因产品质量问题，登上监管部门抽检“黑榜”。
而资本和互联网已成为最有效的两贴催化剂，持续搅动着零食业的一潭春水。线上线下融合是一个趋势，谁率先打通，谁便能率先树立优势。
当下，受制于“贴牌+销售”的商业模式，使得不同品牌零食之间的同质性较高，个性化不突出，消费者品牌忠诚度和消费黏性不高，行业集中度较低，整体净利润也低。一旦成功上市，那么企业势必会将从市场上募集来的资金加速自己的生态布局。从研发、品控、柔性供应链，再到物流、销售、品牌传播方面的数字化管理整合，持续在行业领跑。
该如何把握趋势？
目前，成规模的休闲食品销售，已经实现连锁店产业化，甚至冲击IPO，多家公司成功在A股上市。休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时，正在成为“一日三餐”中的第四餐。
零食经济在“第四餐化”趋势下，市场规模有望在未来10~15年内占到我国消费者食品支出的20%。行业专家指出，消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业呈现“快、广、多、变”的特点，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业之一。
在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱动下，不论是传统生产制造企业，还是垂直一体化的品牌专业零售商，都在重新审视自身的发展战略与经营策略，各自构建升级图谱。
在曹永梅看来，“老重慢”敌不过“奇轻快”，老旧营销模式已经跟不上年轻人的消费节奏。推出新品的同时，更重要的是品牌要与消费者互动，也就是要把握食品消费从大众文化向众创文化转型的趋势，将以往的“品牌营销”改为“品牌互动”。
对于零食企业来说，还有一个非常重要的零食走红玩法，这就是影视作品植入，或者短视频植入。这些年来，当红影视剧中都有很多网红品牌的身影，比如说百草味、良品铺子、三只松鼠等都是网红剧植入的热门选手，往往一部片的走红就能够带动企业产品很长一段时间的销量。
而抖音、快手等短视频平台的崛起，也让很多老品牌有了新的玩法。比如说著名零食老品牌旺旺食品就大力发展自己的抖音宣传，其很多抖音视频都成为了流量爆款，也直接带动企业销量的提升。
此间业内专家表示，随着零食行业全渠道融合的发展，“网络零售+品牌连锁”的“高流量+高体验”的“双高”融合模式，或将成为零食高端市场品牌建设的重点渠道模式。
中国休闲零食行业从崛起到成为风口，目前已经进入到融合发展的新零售阶段。休闲零食行业市场远未饱和，增长空间巨大。呈现出行业集中度线上高于线下、市场精细化发展、二线城市更有机会培育品牌、供应链强依赖与强管控并存等特点。
企业从选择原材料，到建立全程追溯体系，再到质量标准和检测认证，应从源头到供应链进行整体把控。同时还要充分考虑顾客群体、消费场景、物流过程、购买方式等多方面的要求。
席卷全球的“健康风”将成为未来长期休闲零食的主旋律。在消费升级的梯度中找到适合自己的位置，定位升级也是零食品牌在激烈竞争中突出重围的关键。
来源：工人日报 李国 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 零食 |
