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“凉白开”卖点 能否切割熟水市场？
近日北青报记者在走访中发现，在街头巷尾的烟酒店、夫妻店等渠道，今麦郎推出的“凉白开”也在激烈市场竞争环境下占有一席之地。其单瓶售价（500ml）在2元左右，莲花桥盛京佳园小区附近一家小卖店店主介绍：“平均下来每天大约能卖20到30箱。” 北青报记者注意到，“凉白开”瓶身没有标注水源地，原料表只有水。官网将水源描述为“符合106项国家安全标准”。
宝宝水、学生水、凉白开……围绕饮用水行业诸多创新是否能获得市场的认可，行业内也有不同观点。中国食品产业研究员朱丹蓬则认为，近年来，随着健康意识的不断提升，人们越来越重视通过养成正确的饮水习惯来维护身体健康。但无论是儿童饮料，还是儿童瓶装水，首要的是消费者要慎重选择，不要被五花八门的说法迷惑，“无论是康师傅、娃哈哈、冰露等纯净水产品，还是在熟水领域细分出来的凉白开，其实都不具备充分的溢价空间，其商业价值有多大值得商榷，市场接受度也有待考验。”朱丹蓬称。
对于凉白开开启的熟水市场，中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示，虽然今麦郎在开发下沉市场等成绩不错，但同时也面临社区店、便利店等来自租金、人工成本上涨等多方面的压力，以及其他品牌的竞争，要想获得充分的消费红利也绝非易事。
对话
“凉白开”可以自制 缘何成为商品？
对话人：今麦郎相关负责人
北青报：水名直接叫“凉白开”有什么依据？
今麦郎： 依据《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014），除天然矿泉水外，市面上在售的包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。2017年8月15日，中国民族卫生协会健康饮水专业委员会发布“熟水包装饮用水”团体标准，自2017年9月10日实施，凉白开即属于“熟水包装饮用水”。
北青报：从一般的消费常识看，矿泉水有勘察地质、搬运的成本，纯净水有蒸馏的技术成本，那么凉白开为什么可以卖2元？
今麦郎：采用UHT125℃纯物理杀菌工艺的“凉白开”瓶装水，烧开、晾凉、灌装的工艺过程实际很复杂，应用的又是牛奶杀菌工艺技术，要求颇高。仅以凉白开包装瓶为例，其是可以放入加热箱加热的，可见整体生产成本较高。
北青报：凉白开可以自制，用得着灌装吗？况且烧开、晾凉、灌装的包装过程中还可能出现二次污染。
今麦郎：中国人喜欢喝凉白开，这种饮水方式自古延续至今，包含了中国人世世代代的生活情感。从工艺上看，“凉白开”采取UHT超高温瞬时杀菌，是指将产品在封闭的系统中加热到125℃以上，持续几秒钟后迅速冷却至室温，达到商业无菌要求的一种杀菌方法，一直广泛有效地应用于奶制品、饮料的生产。
来源：北京青年报 记者 李佳 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 饮用水 |
