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此外，本次比较试验还对蜂蜜加工发酵程度进行了评价。甘油含量越低，品质越好。
结果显示
新鲜度和加工发酵程度的综合评价显示，15件样品评星可达5颗星，7件样品仅3颗星。
消费提示
天然蜂蜜是由蜜蜂采自植物花朵的花蜜制作而成的甜味物质，其成分除了葡萄糖、果糖等丰富的糖分外，还含有多种氨基酸、酶等营养成分。
用温水或凉水冲泡：天然蜂蜜中含有活性酶，活性酶在高温下会变性失活，所以如果用较高温度的水冲泡蜂蜜，会破坏其中的营养成分，同时口感会变酸。
蜂蜜宜在在阴凉通风避光处储藏，取用时应用干净的勺子，以免渗入水或杂物。
不宜食用蜂蜜的人群：
➣ 未满一岁的婴儿：因为蜂蜜在生产、储存过程中易受到细菌的污染；
➣ 糖尿病患者：虽然蜂蜜中果糖的升糖指数低于传统糖，但蜂蜜毕竟是糖类为主，所以不建议糖尿病人食用；
➣ 果糖不耐受的人食用蜂蜜易引起腹泻，所以也不建议食用。
蜂蜜中是否有性激素：人们对蜂蜜中含有性激素存在认识误区，纯正的蜂蜜中是没有性激素的，即使蜂王浆中也几乎不含性激素。本次比较试验的结果也显示，全部样品均未检出性激素。
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在生活中，很多食品为了保鲜或延长食用时间，都会被放入冰箱保存，可是对于蜂蜜是否也需要低温保存，人们却看法不一。
蜂蜜究竟是否需要放入冰箱保存呢？
针对这一问题
记者咨询了专家
中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年，在三年储存期间只需要放在阴凉干燥处储存就可以。”
传言中蜂蜜放到冰箱中保存会结晶，从而影响口感甚至不利于人体吸收的说法又是否靠谱呢？
解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下，这样有一部分蜂蜜的确会结晶，但是只会影响口感，蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。”
在生活中
甚至有人称蜂蜜是没有保质期的
是真的吗？
中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“国家规定蜂蜜的保质期是三年之内，大部分厂家是一年至三年，所以蜂蜜是有保质期的。”
为了更好地保存蜂蜜
在常温的储存过程中
我们又应该注意些什么呢？
首先，器皿选择玻璃陶瓷会比较好；
其次，如果是常温保存，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。”
来源：中国消费者报 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 蜂蜜 |
